Italiaanse recepten & streekgerechten

Als de Italiaanse keuken onze passie is, dan spreekt het bijna vanzelf dat we regelmatig nieuwe recepten toevoegen en oude recepten verbeteren. Met het Mediterrane dieet, gezond en lekker, is het elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit de regio te ontdekken, te koken en te proeven.  

Laat je inspireren door de Italiaanse keuken..

Farinata

Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het Italiaans heet Farinata di Ceci. Dit is een gerecht uit de Liguriaanse keuken maar wordt ook veel in Toscane gegeten vooral in Livorno. Het is een typisch soort streetfood, maar zeker niet ongezond. Het lekkerste is het uit de houtenoven zoals ze de beste pizza's, maar thuis gaat het ook wel in een gewone oven. 

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept...

Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco

Type gerecht: Apero
Bereidingstijd: + 3

Ik ben een grote fan van cocktails met basilicum als basisingrediënt! Deze cocktail neemt de kleuren en geuren van de Middellandse Zee en maakt daarvan iets unieks. De aperitivo is een bijzondere...

Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro

Type gerecht: Apero
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

De nummer 1 van de professionele Italiaanse barmannenwereld is een vrouw, Signora Cinzia Ferro, eigenaresse van ´l’Estremadura Café di Verbania´ aan het Lago Maggiore maar met deze cocktail maakt...

Pasta met pesto uit Genua

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italie wordt mij regelmatig ´s avonds pasta...

Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare

Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Mist di Mare klaar te maken!

Inktvis op de grill

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel...

Spaghetti met zeeduivel

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Na wat experimenteren heb ik nu de perfecte combinatie gevonden voor spaghetti met zeeduivelstaart. Zeeduivel is een vis diie ook in Nederland en Belgie goed te krijgen is. Voor dit gerecht moet je...

Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Type gerecht: Voorgerecht, Ontbijt
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di Sfoglia. De chef kok van het...

De Virtù uit Teramo

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 6

Virtù is een traditioneel gerecht wat op 1 mei in Teramo, in de Abruzzen wordt gegeten. Het is een eenpansgerecht, niet echt een minestrone of een soep, maar meer een maaltijd op zich. Het is een...

Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Type gerecht: Nagerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Zolang er overgebleven pandoro beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen zich goed...

Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke wintergerechten. We hebben van de zomer voorlopig genoeg sla gegeten en de aardappeltjes mogen weer...

Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en...

Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 3

Dit recept komt uit de Salento in Puglia en combineert kikkererwten met pasta tot een soort soep. Kikkererwten zijn peulvruchten van de oudste soort en op dit moment bezetten ze de derde plaats op...

Carpaccio van tonijn

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond, het is zonder twijfel een van de...

Carpaccio van courgette

Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je...

Gebak met aardbeien en ricotta

Type gerecht: Nagerecht
Bereidingstijd: + 1

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast...

Gelatine fruitsnoepjes

Type gerecht: Tussendoor
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Feestelijke tafels, of het nu voor het Kerst ontbijt is of voor een andere gelegenheid, hebben kleur nodig. Vooral de kinderen worden nieuwsgierig als al die felgekleurde lekkernijen uitgestald...

Chocolade Martini

Type gerecht: Apero
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Dit is een cocktail voor wie in de feestelijke stemming is, met dank aan Robert Wimmer van Hotel Le Sirenuse, mijn favoriete hotel aan de Amalifitaanse kust. Het belangrijkste is om een echt goede,...

Gebak met perziken en amaretti koekjes

Type gerecht: Nagerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kan maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze door de...

Aardbeien salade met geitenkaas croutons

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels, omdat de verleiding om ze direct op te eten, althans voor mij, meestal te groot is. Toch is een salade zoals deze extra...

Calzone met ui en ricotta | Puglia

Type gerecht: Bijgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: + 1

Calzone con cipolla Pugliese Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en...

Ferrara | Zuppa Inglese, een traditioneel Italiaans dessert

Type gerecht: Nagerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van het recept voor Zuppe Inglese, waarvan er waarschijnlijk niet een op waarheid berust. Maar laten we aannemen dat het...

Geroosterde bloemkool

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: + 1

In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool...

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

10 eenvoudige recepten met Ricotta

Italie Gastronomie op het net

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt