Oscar Farinetti


Oscar Farinetti | Voedselschaarste? Een mythe.

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een interview met Oscar Farinetti: Voedselschaarste? Het is gewoon mythe. In feite is er teveel eten. Voedselschaarste? Dat is gewoon een mythe. In feite is er teveel eten. En om uit de crisis te komen zal Italië moeten vertrouwen op de veranderingen die gaan komen. Ondernemer Oscar Farinetti zegt dat hij uit kijkt naar de Expo Milano 2015 en geeft een voorproefje van wat ons te wachten staat in Eataly's paviljoen op de Wereldtentoonstelling in Milaan

Verspilling van voedsel tegengaan de grootste opdracht voor de toekomst

In 2050 zullen er 9 miljard wereldbewoners zijn. Hoe kunnen we allemaal worden gevoed?
De wereld produceert momenteel genoeg voor 2 miljard mensen. Op dit moment zijn er 7 miljard bewoners en zijn er een miljard mensen die honger lijden. Toch gooien we ongeveer de helft van het geproduceerde voedsel weg. De grote uitdaging van de toekomst is niet zozeer om de productie te verhogen, maar om de strijd tegen verspilling aan te gaan. Daarnaast zijn er natuurlijk nog andere grote problemen, zoals een gebrek aan democratie, oorlogen en weinig burgerzin. We kunnen er uren over praten, maar dat zou te ver gaan in deze context.

Zonder twijfel het grootste restaurant van de wereld

Eataly op de EXPO 2015 Milano

Wat zal in Eataly’s paviljoen te zien zijn op de Expo Milano 2015? Wat zullen we eten en welke verrassingen heeft u in petto voor de bezoekers?
Het doel van Eataly is om de ware aard van de Italiaanse keuken en de biologische diversiteit die daaraan ten grondslag ligt te eren. Het is het ultieme resultaat van de combinatie van luchtstromingen die over het land stromen en die voor een uniek microklimaat hebben gezorgd. De wind van zee ontmoet onze bergen en onze heuvels. Dit leidt tot de grootste verscheidenheid aan flora en fauna die er bestaat op de planeet en dientengevolge ook tot de grootste verscheidenheid aan verbouwd voedsel en wijn. Als slogan voor het paviljoen hanteert Eataly de quote uit een song van Bob Dylan: ´The answer, my friend, is blowing in the wind´. Er zijn twintig restaurants voorzien, een voor elke Italiaanse regio, elk toevertrouwd aan vertegenwoordigers van deze regio, elk met voorbeelden die geschiedenis, traditie en karakter vertolken. Tijdens de expositie zal men in een van de restaurants die elk plaats bieden aan 120 bezoekers de echte traditionele Italiaanse keuken voorschotelen. Er zal een ongeëvenaarde keuze zijn uit ongeveer 80 gerechten, elk gemaakt met respect voor traditie. En elk gaat gepaard met een verhaal over de oorsprong van het gerecht. We zullen de Italiaanse biologische diversiteit vanuit vier gezichtsvelden benaderen: gastronomie en wijn, het landschap, kunstenaars en de buitengewone kunstschatten van Italië.

Verdubbing van de export

Er is gezegd dat de Italiaanse uitvoer moeten verdubbelen van 400 miljard naar 800 miljard euro. Kunt u in detail uitleggen hoe dat kan worden bereikt?
Neem de vijf sectoren waarin wij altijd een hebben geexcelleerd: landbouw, mode en design, vakmanschap, cultureel erfgoed en toerisme - en maak daar overdreven reclame mee. Jazeker, dik het maar goed aan. Maar we moeten het allemaal samen doen, waarbij een lijn wordt getrokken, zonder uitgaven te verspillen. Sommige van deze sectoren zouden hun omzet kunnen verdrievoudigen, sommigen kunnen verdubbelen en sommigen zullen het tienvoudige kunnen laten zien. Kortom, als we ons houden aan de zaken waar we al excelleren, zal Italië geen concurrenten in de wereld kennen.

Als de productie van de kwaliteits-landbouwproducten in Italië beter functioneerde hoeveel banen zouden dan extra kunnen worden gecreëerd?
De extra banen die kunnen worden gegenereerd met een sterke investering in ´Made in Italy´ lopen in de miljoenen. En we hebben het over werkgelegenheid in Italië voor Italianen, die in Italië consumeren, met als gevolg een krachtige toename van de binnenlandse consumptie.

Wat zijn de meest interessante markten voor Eataly en ´Made in Italy´ vandaag? Zullen zij over vijf jaar dezelfde zijn?
Er zijn 194 landen en allemaal zijn ze geïnteresseerd in Made in Italy en Eataly. In de eerste plaats, heel Europa en de Verenigde Staten, waar de Italiaanse keuken al heel geaccepteerd is. Maar de vraag naar Italiaans eten is booming overal ter wereld en ik denk dat het nog exponentieel zal groeien in de komende jaren. Wat zullen volgens u de meest gewilde Italiaanse producten zijn bij het publiek in de komende jaren? Het is duidelijk dat pasta en pizza een antwoord zijn, maar de taak van Eataly is juist om alle producten afkomstig uit de Italiaanse biodiversiteit aan de wereld te presenteren.

U begon het project ´Vino Libero´. Dit soort biologische en natuurlijke productie zie je meer en meer verschijnen, is het gewoon een rage of zal het consolideren in de toekomst? Waarom heeft u dit project gekozen?
Al met al is ´in de mode´ zijn een goede zaak, maar om in de mode te blijven, moet je elk seizoen vernieuwen en dat van jaar tot jaar volhouden. Wijn moet in ieder geval ´bevrijd´ worden van meerdere zaken en elk jaar proberen we het te bevrijden van het een of het ander. Dingen die in de mode blijven beschikken over een constante basiswaarde maar waarvan de creatie zich telkens weer vernieuwd. Ik hoop dat dat ook het geval zal zijn voor ´Vino Libero´. Ik koos Vino Libero, omdat het concept eenvoudig is, gemakkelijk te begrijpen en het klopt gewoon.

Is het Eataly model, met zijn culinaire topkwaliteit, toe te passen in andere omgevingen, zoals Japan, Frankrijk, China, de VS, enz ..?
Alles kan worden nagedaan; het is echter moeilijker voor andere landen om het concept toe te passen in een vorm vergelijkbaar met die van Eataly. Geen enkel ander land ter wereld heeft als een ontstaansgeschiedenis die haar binnenlandse rijkdom in biodiversiteit van voeding, geschiedenis en tradities combineert zoals die de basis van de Italiaanse keuken vormen.

Oscar Farinetti bij de presentatie van FICO in Bologna

Het themapark in Bologna

Bij het sluiten van de Expo, zal F.I.C.O. openen, een grote expositie aan de rand van de stad Bologna, die de glorie van de Italiaanse landbouw zal laten zien. 80 duizend vierkante meter het aanbod van voedingsmiddelen en de identiteit van elk afzonderlijk product gaat tonen, die vervolgens kunnen worden geproefd en gekocht. Wordt het een soort van estafette?
Ja, zo zie ik het inderdaad. F.I.C.O. zou een geweldig voorbeeld kunnen zijn van een permanente vorm van deze Expo. Het is een grote uitdaging, maar omdat je maar een keer leeft, hou ik van uitdagingen.

Eataly gaat naar de beurs

Eataly heeft aangekondigd dat het klaar is om naar de beurs te gaan. Kunt u de streefdatum van 2016/2017 bevestigen voor e beursgang? Zijn de adviseurs en het gewenste aandelenkapitaal voor de beursgang al bekend?
Ik kan bevestigen dat we mikken op een notering ergens tussen 2016/2017. Wat de andere vragen betreft, adviseurs en kapitaal moeten nog worden bepaald. Dit zijn vragen die Gianni Tamburi voor zijn rekening zal nemen, die oneindig veel meer weet over deze onderwerpen dan ik.

Verwacht u voor de komende twee jaren andere aandeelhouders naast Tamburi Investment Partners, en zo ja wie?
Nee, wij verwachten niet dat anderen zullen deelnemen in de notering. Is het mogelijk dat de notering van Eataly niet alleen zal plaatsvinden in Milaan, maar ook in New York of op de Aziatische markten, gezien de wens om een bedrijf te creëren dat steeds verder globaliseert? Eataly is, helaas, momenteel het enige Italiaanse retail food bedrijf met een concept en aanwezigheid die globaal kan werken en zal deze koers aanhouden. Wat betreft de markten waar wij naar de beurs willen gaan, dat is een onderwerp waar Gianni Tamburi zich mee bezig houdt.

Nieuwe vestigingen van Eataly in de wereld

Wanneer kunnen wij de volgende openingen tegemoet zien?
Wij openen in Sao Paulo, Moskou en zal er een tweede locatie in New York komen. Er zullen ook openingen zijn in Forli en Triëst in Italië. In 2016 verwachten we nieuwe winkels in Los Angeles, Monaco, München, Londen en Verona. We leggen de laatste hand aan overeenkomsten voor andere markten, zoals Boston, Washington, Parijs, Seoul en Singapore dit zijn steden waar we nog geen indicatie hebben voor een openingsdatum.

De redactie van Dolcevia.com geeft deze reis of bestemming in Italië een cijfer  4/ 5 sterren

Verdere Gegevens

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum van dit bericht (publicatie/gewijzigd op 04-05-2018 17:55:59) en indien er onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Aanbevolen gerelateerde links

La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio
Een klein dorpje genaamd Valdivilla bij Alba is het doel van mijn bezoek aan Piemonte. In het land...
Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´ Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´
Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste)...
Oscar Marangon lanceert nieuwe lijn luxe herenmode Oscar Marangon lanceert nieuwe lijn luxe herenmode
Dit nieuw en exclusief Italiaans modemerk is nog vrij jong en dat maakt het een echte primeur voor...

EXPO 2015 Milaan

Zoek méér op Dolcevia.com kies een reisthema of vakantie bestemming !

Excursies

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok