Truffel recepten & meer

Laatst zag ik een toneelstuk waarin de hoofdpersonen van zuid naar noord dwars door de Laars reizen. Als ze aan hun reis beginnen, plannen ze hun reis per regio en ergens in het midden krabben ze op hun hoofd... Tja. Ze zouden moeten stoppen in Molise - de regio ter grootte van een truffel in

De XXIIIe editie van de Alba White Truffle World Auction, het grote liefdadigheidsevenement georganiseerd door de Cavour Piedmontese Regional Enoteca, vond plaats op zondag 13 november in

Tijdens de pandemic bleken honden en katten opeens niet aan te dragen, als je de hele dag thuis zit wil je wel wat gezelschap en de asiels beleefden gouden dagen. Maar nu die urgentie over is, lijkt het toch een idee om voor dat nodige blokje om een hond te kiezen die beter bij je past. De

In augustus worden traditioneel in de reiswereld de winterbrochures uitgegeven, zelfs al vallen de mussen nog van het dak, staat iedere ochtend de transporteur voor de deur met een stapel kouduitziend, vooral veel wit en blauw op de omslag, papiervoer. Die goeie ouwe tijd. Ik moet daar altijd

Plus €5000 als je er naar toe verhuist. Het aantrekken van nieuw bloed in de spookdorpen van Italië gaat door alsof er stoomkracht achter zit. De federale regering, het ´Quirinale´ noemen ze hier wat wij in Nederland het Binnenhof noemen, overhandigt regelmatig zakjes met geld

We kozen de leukste food & wijn evenementen in Italië, met de eerste eis gezelligheid en dan het (meestal historisch) kader van het evenement. Uiteraard zijn er evenementen bij die door branche professionals worden bezocht met zogenaamde vakdagen, maar deze evenementen zijn ook voor

Er bestaan tenminste 8 soorten truffels in Italië, waaronder de felbegeerde witte truffel. Piemonte, Toscane, Emilia-Romagna, Umbrië en ook de Marche vallen onder enkele van de meest

De beste tijd om een dorpsfeest mee te maken is als het zomerseizoen voorbij is en de meeste toeristen thuis nostalgisch naar hun vakantiefoto´s zitten te staren. Vanaf half september breekt in elk dorp wel een ´sagra´ los, en draaien de draaimolens overuren om overal hun aandeel aan

Alleen insiders weten dat er geen beter moment is om Italië te bezoeken dan in de ‘Indian Summer’, een periode van warm weer, heiig in de vroege ochtend, koele avonden wanneer een open vuur gezelligheid brengt en buiten een caleidoscoop aan kleuren: geel, rood, oranje en bruin, van eind

Gaan we met vakantie, dan is wat we eten een belangrijk onderdeel van de ervaring waar je ook bent. Italië zien we als het land van pasta en pizza, maar er is zoveel meer dat je geproefd moet hebben. De lange kusten staan garant voor vis in alle hemelse soorten en maten, de

Ik houd alweer zo'n 10 jaar een Truffelblog bij. Al was het maar als een soort aantekeningenboekje voor mezelf.
De groei van de truffel is wispelturig en dat is de teelt van de saffraan blijkbaar ook. In Gubbio ligt voor mij het dichtstbijzijnde consorzio ZaFferano. Van hen leerde ik de

We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de zwarte herfsttruffel en de koningin onder de truffels de Tartufo Bianco. Wat velen niet weten, maar eigenlijk sinds het kookboek 'De Smaken van Italië' van Claudia Roden wel iedereen zou moeten weten, wordt Le

Op een zonnige septembermiddag rijd ik naar La Truffe Noire in Brussel voor een ontmoeting met Luigi Cicirello, de in gastronomisch België en ver daarbuiten gekende truffelspecialist.  Corona indachtig, ontvangt Luigi me met een gezellig en kameraadschappelijk

Porcini paddenstoelen zijn nu overal verkrijgbaar en verrijken bijna ieder herfstgerecht, maar laten we eerlijk zijn de lekkerste manier om porcini te bereiden is toch wel trifolata; gebakken in een verse pasta zoals tagliatelle. De paddenstoelen brengen meteen de Italiaanse keuken in huis

Je zal maar in isolatie zitten in een prachtig wandelgebied waar je letterlijk geen hond tegenkomt behalve je eigen hond, zoals Natascha di Mario van Agriturismo Verdita, dat dicht bij het wijngebied van de Langhe ligt en bij de truffelstad bij uitstek, Alba in de regio

Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om te bereiden, maar iedere smaak is 100% Italie. Deze heerlijke dips serveer je met grissini (broodstengels) of met

Waar kan je truffels en truffelproducten kopen, wat zijn door ons aanbevolen leveranciers? Truffels zijn een vertrouwensproduct. Zelfs als je ze in Italië koopt op een van de markten, moet je de handelaar kennen, vertrouwen, want het is gemakkelijk om, als onervaren koper