Pappardelle al cioccolato
Pappardelle al cioccolato
Duur: 180 minuten
Porties: 4
395 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Dit is een recept van Agriturismo Podere Borgaruccio (Pisa) Gebruik van cacao en chocolade in dit recept geven het een enigszins Zuid-Amerikaans accent. De samenstelling van de ingrediënten en de hoeveelheid die je wil gebruiken wordt naar eigen smaak ingevuld. Een beetje experimenteren met de saus voor dit gerecht wordt dus aanbevolen.

Ingrediënten:
  • Voor de Papardelle
  • 400 gram biologische bloem No 1
  • 50 gram cacao
  • 4 eieren
  • Voor de saus:
  • 1 kg hertenvlees
  • wortel
  • selderij
  • ui
  • olijfolie
  • laurierblad
  • jeneverbessen
  • knoflook
  • Spaanse peper
  • tomaat
  • azijn
  • bittere chocolade

Bereiding

  1. Bak de knoflook en de gesnipperde Spaanse peper in de olie en voeg het hertenvlees toe, bak totdat de stukjes vlees rondom wat bruin worden.
  2. Er wordt in dit recept gebruik gemaakt van hertenvlees, maar dat is bij ons niet altijd te krijgen. Probeer het eens met haas of wildzwijn.
  3. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat 5 uur sudderen of tot het vlees gaar is. 
  4. Maak intussen een pastadeeg van de bloem, de eieren en de cacao en snij repen van een breedte van ongeveer 1 1/2 cm.
  5. Kook de Pappardelle vlak voor het opdienen in gezouten water.
  6. Controleer en roer de saus regelmatig om droog koken of aanbakken te voorkomen.
  7. Verwijder het laurierblad en serveer de saus over de gekookte Papardelle.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.