Name: Wild zwijn met appel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 gram in blokjes gesneden wild zwijn; 3 appels; 50 gram boter; 1 glas rode wijn; 1 gesnipperde ui; 1 gehakte wortel; 1 laurierblad; 1 teen knoflook; 1 eetlepel bloem; zout en peper naar smaak; 1 glas brandy

Bereidingsduur: 80 minuten
Porties: 4
Kcal p.p.:  295
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna een klassieke combinatie en dan is het geen verrassing dat ook wild zwijn met appel kan worden gecombineerd. Cinghiale of wildzwijn komt vooral in Apennijnen, bjvoorbeeld in Umbrie maar ook in de Maremma. Gebruik hiervoor een lekkere zure appel zoals de Granny Smith bijvoorbeeld. Serveer met een polenta of een aardappel uit de oven .

Ingrediënten:

800 gram in blokjes gesneden wild zwijn
3 appels
50 gram boter
1 glas rode wijn
1 gesnipperde ui
1 gehakte wortel
1 laurierblad
1 teen knoflook
1 eetlepel bloem
zout en peper naar smaak
1 glas brandy

Bereiding:

Doe de helft van de boter in een braadpan en verhit de boter totdat deze bruin wordt, doe de blokjes wild zwijn in de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Doe de gesnipperde ui en de gehakte wortel erbij, strooi de bloem er over en blijf bakken totdat ook de groenten een bruin kleurtje krijgen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Druppel de wijn over het vlees in de pan en doe nu ook de knoflook en het laurierblad erbij in de pan met wat zout en vers gemalen peper naar smaak. Laat alles even goed doorkoken. Zet daarna de pan met het vlees in de oven. Na 50 minuten giet je de brandy over het vlees en braadt nog zo´n 10 minuten verder.
Terwijl het vlees gaar wordt in de oven, schil en snij je de appels in blokjes. Doe de rest van de boter in een bakpan en sauté de appelblokjes een minuut of 10.
Schep het vlees over in een voorverwarmde schaal en leg de appelstukjes er om heen. Direct serveren.

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.