Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het kerstdiner. We beginnen met ongeveer een kilo konijn, gesneden in grote stukken.
Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht
- Voedingswaarde: 295 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 90 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Ingrediënten:
- 1 kilo konijn, in stukken
- 3 saucijzen (varkensworst)
- 4 eetleüels balsamico azijn
- 2 eetlepels honing
- 2 middelgrote uien, grof gehakt
- 3 stevige appelen in blokjes gesneden
- olijfolie
- zout en peper
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.
- Breng ongeveer 1 liter water aan de kook en voeg hierbij 1 eetlepel azijn. Doe de worsten in de pan met het kokend water en laat ze 2-3 minuten koken.
- Neem de worsten uit de pan, pers ze uit en hak ze in stukjes van ongeveer 1 cm breed.
- In een grote ovenschaal verspreid je nu de stukken konijn samen met de stukjes worst en uien en besprenkel het geheel royaal met goede olijfolie en zout en peper. Zet dit nu in de oven voor 40 minuten.
- In de tussentijd meng je de resterend azijn met 2 eetlepels honing en de in blokjes gesneden appel.
- Na 40 minuten neem de pan uit de oven en voeg je de appeltjes erbij en besprenkel je nu alles met het mengsel van azijn en honing.
- Zet de pan nu terug in de oven voor 20 minuten.
Gerelateerd
Italiaanse stoofpot met wild en rode wijnDeze aromatische stoofpot doet me altijd denken aan die frisse herfstavonden in de Toscaanse Garfagnana, zoals er...
Wapen je tegen griep met Italiaanse super honingToen het coronavirus in maart hard om zich heen sloeg en boodschappen doen een hachelijke onderneming was geworden,...
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandAls Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid als priester, dus ik...
Stoofvlees van konijn met granaatappel en polentaDit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en erg feestelijk maar je hebt er wat geduld...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamAls de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke wintergerechten. We hebben...
Zwarte truffel paté met konijn uit Le MarchePaté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en...