Dit is een recept zoals ze dat bij een banket aan tafel bij de hertogen van Ferrara op tafel zetten, meestal versierd met de vormen en letters die de maker ervan vertegenwoordigden. Het is een vullend gerecht, maar bedenk dat deze pastei maar een onderdeel was van een veel grotere maaltijd. Ze konden wat wegschuiven in de Renaissance tijd, althans in tijden dat er geen hongersnood heerste.
Meer over de historische recepten uit Ferrara vind je hier.