Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet.
Bereidingsduur:
80
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Porties: 4
Kcal p.p.: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Inktvis op de grill
- 4 el (kook)olijfolie
- 1 kilo inktvis
- 1 of 2 kurken van een wijnfles
- 1/4 lt droge witte wijn
- 1 citroen
- wat goede extra virgine olijfolie
- 3-4 tenen knoflook (gehakt)
- Verse gehakte platte peterselie
- Grof zeezout
- Gemalen zwarte peperkorrels
- Doe in een pan die groot genoeg is voor de hele inktvis de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak.
- Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken.
- Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.
- Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om en om zodat alles goed met olie is bedekt.
- Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden.
- Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit.
- Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.
- Tips om inktvis mals te maken.
Populaire onderwerpen
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
