Kabeljauwfilets met olijven en kappers
Kabeljauwfilets met olijven en kappers
Duur: 15 minuten
Porties: 4
280 kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (28 Votes)

Wanneer je het echt niet meer weet is dit de Italiaanse visschotel die uitkomst biedt. Gemakkelijk, smakelijk en je kunt het zowel met diepgevroren filets maken als met verse vis, in dit geval kabeljauw. Het gerecht bestaat in principe uit een paar simpele ingrediënten. Let op dat de olijven die je gebruikt niet te zout zijn. Ik gebruik de soort uit het Ligurische plaatsje Taggia die wat lijken op de kleine Provençaalse olijfsoorten. Je kunt grote of kleine kappertjes gebruiken voor dit recept, maar onontbeerlijk zijn verse kerstomaten of zoals ze ze hier noemen 'datterino'.


Ingrediënten:
  • 4 kabeljauw filets
  • 200 gram kerstomaten door midden gesneden (datterini)
  • 350 ml tomatenpasta
  • handvol olijven
  • handvol kappertjes
  • klein glas witte wijn

Bereiding

  1. Zet een grote braadpan op en giet hierin een paar eetlepels met olijfolie om te bakken. Wanneer de pan op temperatuur is leg je de droge kabeljauwfilets in de pan en bestrooi naar er smaak zout en peper over. 
  2. Bak de kabeljauw aan beide kanten voor ongeveer 1 minuut. Neem de vis uit de pan en leg deze even opzij. 
  3. Neem dezelfde pan waarin je de vis hebt gebakken en giet hier de tomatenpasta bij plus eventueel nog wat olijfolie.  Voeg hier een handvol olijven en kappertjes bij en op het laatst de kerstomaten. Schud alles even door elkaar en laat dit 5 minuutjes pruttelen op laag vuur. 
  4. Blus na 5 minuten af met wat wijn en laat dit even inkoken. Nu leg je de vis er weer bij en keer ze desnoods even om, zodat ze goed bedekt worden door de saus, laat rustig stoven, ongeveer 2 minuten. 
  5. Serveer met rijst, couscous of wat pasta. 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.