Tonno al Forno is een van de meest authentieke manieren om tonijn te bereiden op Sicilië. De tonijn wordt in de oven gebakken als een soort sandwich tussen lagen ui en aardappel. Ook al moet je vis 40 minuten in de oven bakken, wordt het toch niet te gaar vanwege de dikke lagen die het omhult en het beschermd voor een te grote hitte. Deze techniek is inmiddels erg trendy geworden in Italië.
Tonijn en zwaardvis zijn voor de eilanden van Italië, Sicilië zowel als Sardinië van groot belang geweest in het verleden. Helaas is de vangst tegenwoordig niet meer zo veel en moeten we toegeven dat de meeste vaan deze vissen uit andere delen van de wereld komt. Wat niet weg neemt dat er veel gerechten van bestaan op de eilanden. In de maand mei vindt bij Marsala nog steeds de ´Grand Tonnara´ plaats, een visexpeditie en festival tegelijk omdat in die tijd grote scholen van de tonijnvissen voorbij komen. Het vissen zelf werd jarenlang nog steeds op dezelfde manier gedaan als in de middeleeuwen. De vissers trekken de netten ritmisch heen en weer onder het zingen van traditionele liederen.
