Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en citrusvruchten goed aan elkaar gewaagd. Dit recept heb ik van een goede vriendin in Alaska gekregen, waar ze inmiddels ontelbare recepten voor het klaarmaken van deze nationale vis hebben ontwikkeld. Sommige ervan vind ik zelf heel goed passen in de Italiaanse keuken.Een recept dat ik in Sicilie vaak tegenkwam.
Bereidingsduur:
15
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 256 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 256 Kcal
Zalm met sinaasappelschijfjes
- 2 sinaasappels
- 4 moten zalm, vers, maar als niet anders kan uit de diepvries
- zout
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel grof gemalen zwarte peper
- een paar kleingesneden groene uitjes
Haal de schil van de sinaasappels en snij daarna in schijven van 1/2 cm dik. Wrijf de zalm in met zout, als je het hebt gebruik dan grof zeezout, en leg de zalmmoten in de oven op ongeveer 20 cm onder de grill. Afhankelijk van de dikte van de moten zou ik ongeveer 10 minuten rekenen voor een moot van zo´n 2 cm dikte, gerekend vanaf het dikste punt. Zijn de moten iets dikker dan pas je de tijd ook iets aan.
Haal de vis vlak voor het eind van de grilltijd uit de oven en druppel de wijnazijn er over. Dek de moten af met de sinaasappelschijfjes, de gesnipperde groene ui en grof vers gemalen peperkorrels. Beter is nog om de hele peperkorrels met een vijzel te breken. Zet de vis nu nog 1 minuut onder de grill.
Direkt serveren.
Over dit recept
Gerelateerde recepten
MEER
- De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte07 april 2020
- Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea09 juni 2015
- Lasagna met Zalm en Spinazie14 juli 2020
- Risotto al Salmone - Risotto met Zalm08 mei 2010
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
