Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
  • Voedingswaarde: 321 Kcal
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 60 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. De Italiaanse naam van dit gerecht is Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti.

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 40 minuten
  • Ingrediënten:
    • 200 gram garnalen
    • 200 gram gerookte zwaardvis
    • 300 gram courgettes
    • 3 losgeklopte eieren
    • een grote handvol platte peterselie
    • 100 gram broodkruim
    • 50 gram parmezaanse kaas (gemalen)
    • zout, peper en oregano naar smaak
  • Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette in plakjes en blancheer deze. Laat ze even drogen op een schone theedoek.
    2. Hak de vis en de garnalen in stukjes en vermeng ze met het broodkruim, de oregano, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de losgeklopte eieren, voeg zout en peper naar smaak toe.Giet de helft van het beslag in een quiche vorm en leg de plakjes courgette er over.
    3. Giet nu het restant van het beslag in de schaal en bedek het geheel met het restant van de courgette plakjes.
    4. Bak 40 minuten in de oven op 180 graden. De quiche is klaar als een mes er schoon uit komt.