Fondue met Fontina kaas uit Valdaostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de bergen horen eigenlijk bij dit calorierijke gerecht uit de Aosta vallei.
Duur: 110 minuten
Porties: 6
445 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 400 gram Fontina kaas
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml melk
- Eigeel van 4 eieren
- 20 gram boter
- 3 tot 4 sneetjes brood per persoon
- beetje peper
- Optioneel: witte truffel
- Snij de kaas in kleine brokjes en doe de kaas samen met de bloem en een klein scheutje melk in een speciale au-bain-Marie pan of in een schaal of pannetje die je plaatst over een pan die voor 1/2 gevuld is met met kokend water.
- Kook op deze manier tot de kaas volledig is gesmolten, voeg daarna een voor een het geel van de eieren toe, de boter en de rest van de melk.
- Maak op smaak met versgemalen peper.
- Blijf constant roeren en pas op dat de fondue niet gaat koken.
- Voeg geen zout toe omdat de kaas reeds voldoende gezouten is.
- Kooktijd zou ongeveer 90 minuten moeten zijn.
- Serveer met sneetjes licht geroosterd brood en eventueel wat gesnipperde witte truffel.
