Name: Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 gram Fontina kaas; 1 eetlepel bloem; 200 ml melk; Eigeel van 4 eieren; 20 gram boter; 3 tot 4 sneetjes brood per persoon; beetje peper; Optioneel: witte truffel

Bereidingsduur: 110 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 445 Kcal

Fondue met Fontina kaas uit Valdaostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de bergen horen eigenlijk bij dit calorierijke gerecht uit de Aosta vallei.

Ingrediënten:

400 gram Fontina kaas
1 eetlepel bloem
200 ml melk
Eigeel van 4 eieren
20 gram boter
3 tot 4 sneetjes brood per persoon
beetje peper
Optioneel: witte truffel

Bereiding:

Snij de kaas in kleine brokjes en doe de kaas samen met de bloem en een klein scheutje melk in een speciale au-bain-Marie pan of in een schaal of pannetje die je plaatst over een pan die voor 1/2 gevuld is met met kokend water.
Kook op deze manier tot de kaas volledig is gesmolten, voeg daarna een voor een het geel van de eieren toe, de boter en de rest van de melk.
Maak op smaak met versgemalen peper.
Blijf constant roeren en pas op dat de fondue niet gaat koken.
Voeg geen zout toe omdat de kaas reeds voldoende gezouten is.
Kooktijd zou ongeveer 90 minuten moeten zijn.
Serveer met sneetjes licht geroosterd brood en eventueel wat gesnipperde witte truffel.

Over dit recept

Geschreven door: Redactie Dolcevia

Meer over dit onderwerp?

Wintersport

Totaal aantal stemmen: 27

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.