images/2023/recepten/Pompoen_taartjes.jpg#joomlaImage://local-images/2023/recepten/Pompoen_taartjes.jpg?width=960&height=580
Butternut squash en salietaartjes met volkoren shortcrust
Duur: 120 minuten
Porties: 6-8
290 kcal
Niveau: Gemiddeld
5 of 5 (27 Votes)

Voor dit recept gebruik ik fles pompoen of te wel butternut squash, alhoewel je dit uiteraard ook met de gewone ronde pompoen kunt maken. Je vindt op deze website tevens de zoete versie van de pompoen taart. Gebruik kleine taartvormpjes, deze zijn handiger vooral bij een droog volkorendeeg. Het vermijdt scheuren en proeft precies hetzelfde! Heerlijk natuurlijk.  

Tips voor het Uitrollen van het Deeg:

  1. Koel het Deeg: Zorg ervoor dat je deeg goed gekoeld is, want dit maakt het steviger en gemakkelijker uit te rollen zonder te breken.
  2. Overwerk het Deeg Niet: Te veel kneden van het deeg kan het taai maken en dan breekt het gemakkelijker.
  3. Gebruik een 'Soft Touch': Pas zachte en gelijkmatige druk toe bij het rollen.
  4. En als het niet lukt, gebruik dan witte bloem en boter in plaats van volkoren meel en olie.
Ingrediënten:
  • Volkoren kruimeldeeg (shortcrust)
  • 3 kopjes volkorenmeel
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 kopje olijfolie
  • klein glas koud water
  • Voor de butternut of pompoenvulling 
  • Ongeveer 4 kopjes pompoenpuree (1 grote pompoen van ongeveer 1.2 kilo)
  • 175 g lichte Philadelphia kaas
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak
  • 1 tot 2 eetlepels verse of gedroogde salie, fijngehakt 
  • 2 eieren

 

De zoete variant

Bereiding


  1. Zelfgemaakte pompoenpuree is heel makkelijk te maken. Snij de pompoen in stukken, schep de zaden eruit, bespuit ze met wat olijfolie en plaats ze op een bakplaat. Bak 45-60 minuten op 190°C of tot ze zacht zijn.
  2. Laat het afkoelen.
  3. Meng intussen in een grote mengkom het volkorenmeel en het zout.
  4. Besprenkel het bloemmengsel met olijfolie. Gebruik een vork om de olijfolie door de bloem te mengen tot het mengsel kruimelig is.
  5. Voeg het koude water toe, één eetlepel per keer, roer na elke toevoeging. Je hebt misschien niet al het water nodig. Stop met water toevoegen wanneer het deeg zich tot een bal vormt.
  6. Zodra een je een bal deeg krijgt, ga je het voorzichtig met je handen kneden tot het een mooie gladde bal is geworden. Pas op dat je het deeg niet te veel bewerkt.
  7. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  8. Rol het deeg nu uit op een licht met bloem bestoven oppervlak
  9. Druk met de vormpjes een stuk deeg groot genoeg om in het vormpje te passen. Herhaal dit met alle 6 de vormpjes, druk het deeg licht aan zodat het de randen goed vult. Prik met een vork een keer in de bodem van de vorm.  
  10. Verwarm de oven op 190° C voor en zet de taartvormpjes 10-15 minuten in de oven. 
  11. Haal de taartvormpjes uit de oven en laat enigszins afkoelen.
  12. Snij de schil van de afgekoelde pompoen en doe het vruchtvlees daarna in de blender of gebruik een staafmixer tot je een mooie gladde massa hebt verkregen.
  13. Meng in een grote kom de pompoenpuree, Philadelphia kaas en Griekse yoghurt door elkaar tot je een mooie gladde massa hebt gekregen. 
  14. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en salie. Proef en pas de kruiding zo nodig aan.
  15. Klop de eieren in een aparte kom en vouw ze vervolgens door het pompoenmengsel.
  16. Giet de vulling in je taartvormpjes en strijk de bovenkant glad met een spatel.
  17. Bak ongeveer 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C of tot de vulling gestold is en de bovenkant lichtjes begint te bruinen.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.