Een vrolijk uitziende hartige cheese cake, die je als voorafje of als hoofdmaaltijd kan serveren. Kan van te voren worden gemaakt en is dus ook inzetbaar bij een feestje. Gebruik verschillende kleuren kerstomaatjes voor effect.
Duur: 155 minuten
Porties: 6
280 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Hartige cheese cake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes
4.9 of 5 (28 Votes)
Ingrediënten:
- 200 g zoute crackers
- 150 g Grana Padano
- 250 g ricotta
- 150 g Griekse yoghurt
- 200 ml room
- 8 g bladgelatine
- 100 g boter
- 500 g gemengde kleuren kerstomaatjes
- 1 bosje bosuitjes of bieslook
- 1 bosje basilicum
- extra virgine oliifolie
- zout en peper
- Om de taartbodem te maken doe je de crackers in de blender en maal ze fijn. In een schaal combineer je het kruim met de gesmolten boter.
- Leg bakpapier op de bodem van een springvorm (20 cm) en doe hierop het kruimmengsel, druk het wat aan en strijk het glad. Zet de vorm een half uur in de koelkast.
- Week de bladeren gelatine een paar minuten in koud water, giet het water weg en vermeng de gelatine op een laag vuur met een paar lepels room.
- Klop de rest van de room stijf en roer er daarna de ricotta doorheen, dan de fijngeraspte Grana Padano, de yoghurt en de gesmolten gelatine.
- Vermeng alles goed en giet het daarna over de kruimbodem in de spingvorm.
- Strijk het mooi glad met de achterkant van een lepel.
- Zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.
- Garneer de cheesecake met verse kerstomaatjes, het basilicum en fijngesneden bosuitjes of bieslook.
- Maak af met wat zout, vers gemalen peper en een paar druppels goede olijfolie.
