Vegetarische lasagna met prei en linzen
Vegetarische lasagna met prei en linzen
  • Voedingswaarde: 300 Kcal
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 80 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm.
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Ingrediënten:
    • 600 gram verse lasagne pasta
    • 400 gram verse San Marzano tomaten of desnoods in blik
    • 300 gram linzen
    • 100 gram wortels
    • 2 sjalotten
    • 1 glas wijn (rood of wit)
    • 1/2 verse rode peper
    • verse tijm 
    • verse rozemarijn
    • olijfolie extra-vergine
    • groentebouillon
    • zout & peper
    • 1.2 lt bechamelsaus
  • Bereiding:
    1. Laat de linzen een uurtje weken in koud water. Schil en hak de wortelen, prei en sjalotten.
    2. Maak een aromatisch boeket met tijm, rozemarijn en 1/2 verse peperoncino (verse rode peper).
    3. Snij een kruis in het vel van de tomaten en blancheer ze gedurende 1 minuut; verwijder het vel en snij ze in stukken.
    4. Bak de gehakte groenten in een pan met 4 eetlepels olie gedurende 3-4 minuten; voeg de linzen toe, blus af met 1 glas wijn en voeg het aromatische boeket toe, roer en kook nog 3-4 minuten door; voeg de gehakte tomaten toe, kook 5 minuten.
    5. Voeg nog een paar lepels bouillon toe en wat zout, peper en kook nog eens door en laat 16-18 minuten sudderen. Haal hierna het boeketje kruiden uit de saus.
    6. Doe een dun laagje groentesaus in een vierkante ovenschaal, hierover heen leg je een laag pasta en maak het af met de bechamelsaus, herhaal deze stap. 
    7. Strooi nu geraspte pecorino kaas over het geheel en maak het af met wat druppels olijfolie. 
    8. Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190° C (ventilatie oven) of 200° C (traditionele oven).