Hoe maak je de beste lasagna?

Name: Vegetarische lasagne met prei en linzen
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 gram verse lasagne pasta; 400 gram verse San Marzano tomaten of desnoods in blik; 300 gram linzen; 100 gram wortels; 2 sjalotten; 1 glas wijn (rood of wit); 1/2 verse rode peper; verse tijm; verse rozemarijn; olijfolie extra-vergine; groentebouillon; zout &amp; peper; 1.2 lt bechamelsaus

Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken. Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen. Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst. Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter. Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!

Vegetarische lasagna met prei en linzen

Bereidingsduur: 80 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 300 Kcal

Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm.

Ingrediënten:

600 gram verse lasagne pasta
400 gram verse San Marzano tomaten of desnoods in blik
300 gram linzen
100 gram wortels
2 sjalotten
1 glas wijn (rood of wit)
1/2 verse rode peper
verse tijm
verse rozemarijn
olijfolie extra-vergine
groentebouillon
zout & peper
1.2 lt bechamelsaus

Bereiding:

Laat de linzen een uurtje weken in koud water. Schil en hak de wortelen, prei en sjalotten.
Maak een aromatisch boeket met tijm, rozemarijn en 1/2 verse peperoncino (verse rode peper).
Snij een kruis in het vel van de tomaten en blancheer ze gedurende 1 minuut; verwijder het vel en snij ze in stukken.
Bak de gehakte groenten in een pan met 4 eetlepels olie gedurende 3-4 minuten; voeg de linzen toe, blus af met 1 glas wijn en voeg het aromatische boeket toe, roer en kook nog 3-4 minuten door; voeg de gehakte tomaten toe, kook 5 minuten.
Voeg nog een paar lepels bouillon toe en wat zout, peper en kook nog eens door en laat 16-18 minuten sudderen. Haal hierna het boeketje kruiden uit de saus.
Doe een dun laagje groentesaus in een vierkante ovenschaal, hierover heen leg je een laag pasta en maak het af met de bechamelsaus, herhaal deze stap.
Strooi nu geraspte pecorino kaas over het geheel en maak het af met wat druppels olijfolie.
Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190° C (ventilatie oven) of 200° C (traditionele oven).

Over dit recept

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Meer over dit onderwerp?

Gerelateerde recepten

Lasagne met kabeljauw en prei (of een andere diepvriesvis)

Pasta, Risotto en Gnocchi

MEER

Linzensoep uit de Joods-Romeinse keuken17 mei 2022
Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)12 februari 2010
Lasagne in de oven met Bolognese saus11 februari 2013
Lasagne met walnoten saus uit Sardinië03 juli 2012

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!

Surf naar een rubriek

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.