Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel hebben en kan als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht dienen. Wie meer tijd heeft kan er ook een saus bij verzinnen maar in dit recept leg ik de basis uit.
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
- Voedingswaarde: 100 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Ingrediënten:
- 6 kleine courgettes, liefst met bloem
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels olijfolie extra-vergine
- 2 eieren
- 20 gram geraspte pecorinokaas
- 80 gram ricottakaas
- 1 klein zakje safraan
- 70 gram bloem
- zout en pepper
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 C°.
- Voor dit recept neem je het liefst 6 kleine courgettes waar de bloem nog aan zit van ongeveer 4 cm breed en 20 cm lang.
- Snijd de bloem er eerst af maar gooi ze niet weg, je gebruikt ze namelijk in de vulling.
- Neem nu een aardappel mes en snijd de courgette in de lengte in hele dunne plakjes, leg deze plakjes dan even opzij en vet de 4 timbale in met een goede laag olijf olie.
- Neem de plakjes courgette en leg ze op de bodem van de timbale, de uiteindjes die er niet inpassen leg je straks voorzichtig over de vulling.
- Om deze vulling te maken heb je een goede hakmolen nodig.
- Eerst hak je de overgebleven courgettes en de courgette bloemen fijn, zet deze opzij, hak nu de knoflook met een sjaloot, een eetlepel olijf olie en zout en peper fijn.
- Doe dit mengsel bij de courgettes, roer even alles doorelkaar. hierna voeg je twee eieren toe en 70 gram bloem, 20 gram geraspte pecorinokaas, 80 gram ricottakaas en als laatste een klein zakje safraanpoeder.
- Klop alles nu luchtig doorelkaar totdat je een dikke (gele) vloeibare massa onstaat.
- Neem je timabale met courgette schijfjes erbij en vul ieder met het mengsel, het recept is goenoeg om 4 timbales volledig tot de rand te vullen.
- De uiteinden van de courgette schijfjes leg je nu voorzichtig over de vulling.
- Zet deze nu in een oven op temperatuur en bak ze gedurende 30 minuten.
- Neem de timbale uit de oven, laat ze even een paar minuten afkoelen.
- Hierna neem je een timale en leg je deze op de kop op het bord, ze horen er direkt uit te glijden als je genoeg olijfolie hebt gebruikt.
- Maak het desgewenst af met een saus bijvoorbeeld een Mornay saus.