In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italie, schreef hij in zijn jongere jaren vooral over eten. Hij schreef een aantal boeken, waaronder het bekende ´Op zoek naar vergeten voedsel´. Hier volgt een recept van hem voor Frittata met munt.
Recept voor frittata met munt
- Voedingswaarde: 175 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 15 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Ingrediënten:
- 6 eieren
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olie of 50 gram boter (of 50/50)
- een handvol gehakte muntblaadjes
- zout en peper
- Bereiding:
- Roer de eieren in een kom met een houten lepel, breek de dooiers maar roer ze heel kort door elkaar met het zout , peper, Parmezaanse kaas en de fijngesneden muntblaadjes.
- Verhit de helft van de olie en de boter samen in een pan tot het bruin gekleurd is of totdat het begint te roken.
- Giet de eieren in de pan en roer deze even door. Zodra de omelette vaste vorm begint aan te nemen, schud je de pan even heen en weer om het niet aan de bodem te laten plakken.
- Draai de omelette om door hem op een bord te schuiven en doe nu de resterende olie en boter in de pan, als deze heet is, schuif je omelet terug in de pan en bak hem aan de andere kant.
- Ik gebruik meestal boter en olie samen. Serveer op voorverwarmde borden
Gerelateerd
Italiaanse salade met venkel, rundvlees en muntEen zomerse maaltijdsalade met rundvlees snippers, venkel, pasta en munt, heerlijk fris met een yoghurt dressing crème...
Recept voor Persata met ei en marjolein uit ElbaPersata is een met marjolein gearomatiseerde soep typisch voor de westelijke kust van het eiland Elba, rondom Chiessi (...
Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans PaasbroodEen Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de Italiaanse traditie. Met een keukenmachine maak je deze lichte...
Crostoni met gamba’s en muntsaus uit SiciliëDe munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan...
3 x snelle Italiaanse dip sausjesDrie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief serveert. Iedere versie duurt nog geen 5 minuten om...
Italië, mijn verhalen en recepten, van Onno KleynDat je eigenlijk nooit terug moet gaan naar een plaats uit je verleden is de laatste boodschap die Onno Kleyn mij...