In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italie, schreef hij in zijn jongere jaren vooral over eten. Hij schreef een aantal boeken, waaronder het bekende ´Op zoek naar vergeten voedsel´. Hier volgt een recept van hem voor Frittata met munt.
Bereidingsduur:
15
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 175 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 175 Kcal
Recept voor frittata met munt
- 6 eieren
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olie of 50 gram boter (of 50/50)
- een handvol gehakte muntblaadjes
- zout en peper
- Roer de eieren in een kom met een houten lepel, breek de dooiers maar roer ze heel kort door elkaar met het zout , peper, Parmezaanse kaas en de fijngesneden muntblaadjes.
- Verhit de helft van de olie en de boter samen in een pan tot het bruin gekleurd is of totdat het begint te roken.
- Giet de eieren in de pan en roer deze even door. Zodra de omelette vaste vorm begint aan te nemen, schud je de pan even heen en weer om het niet aan de bodem te laten plakken.
- Draai de omelette om door hem op een bord te schuiven en doe nu de resterende olie en boter in de pan, als deze heet is, schuif je omelet terug in de pan en bak hem aan de andere kant.
- Ik gebruik meestal boter en olie samen. Serveer op voorverwarmde borden
Over dit recept
Gerelateerde recepten
MEER
- Mario's frittata met (wilde) broccoli15 februari 2010
- Pasta verdronken in rode wijn uit de Castelli Romani24 februari 2019
- Tiramisu, het originele recept voor dit Italiaanse nagerecht21 december 2010
- Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto28 september 2012
Surf naar een rubriek
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
