Vegetarisch Recepten
In Italië hoef je als vegetariër niet van de honger om te komen, zoals dat vaak in andere landen het geval kan zijn. In tegendeel, de keuken heeft een overdaad aan vegetarische Italiaanse recepten. Iedereen en niet alleen de vegetarisch ingestelde toerist, kan genieten van de rijke Italiaanse keuken. Tegenwoordig worden ook veel glutenvrije gerechten aangeboden. Alle recepten uit ons receptenboek die zonder vlees of vis worden bereid, werden gekopieerd naar dit speciale hoofdstuk.
Gevulde portobello champignons met knoflook, basilicum en pijnboompitten
Dit is mijn (dit nieuwe protocol moet van Google) Italiaans geïnspireerde recept voor grote Portobel......
De Pasqualina Quiche met Artisjokken
De Spinoso-artisjok uit Albenga ligt vanaf januari in de kramen op de markt, een echt topproduct uit......
Pompoen beignets met Fontina kaas
Pompoen is een van mijn favoriete groenten geworden. Ik weet nog jaren terug, dat het een smaak was ......
Butternut squash en salietaartjes met volkoren shortcrust
Voor dit recept gebruik ik fles pompoen of te wel butternut squash, alhoewel je dit uiteraard ook me......
Aubergine panzanella
Een panzanella is een broodsalade die je vaak in Toscane tegenkomt, het oude brood (liefst wit zuurd......
Pastei van artisjok en ei uit Genua
Genua en Ligurië zijn beroemd om hun groentepasteien, het recept moet al heel oud zijn. Genua, een m......
Beyond Meat pastasaus met vleesvervanger
Deze ragù della casa maakten wij met vegetarisch namaakvlees, wat een verkeerde naam is voor dit pro......
Recept voor Persata met ei en marjolein uit Elba
Persata is een met marjolein gearomatiseerde soep typisch voor de westelijke kust van het eiland Elb......
Gemakkelijke soufflé met Parmezaanse kaas
De Kaassoufflé met parmigiana is elegant en zacht, en bedrieglijk vullend voor zo'n klein ding. Souf......
Uova in Purgatorio
Er wordt gezegd dat eieren een van Dante's geliefde maaltijden was, vandaar dat we eiergerechten in ......
Geroosterde broccoli salade
Broccoli is een van mijn favoriete groenten en eigenlijk kun je er veel mee doen. Deze mooie zomersa......
Brood Polpette uit de Cucina Povera van Maroeska Metz
De cucina povera is een kookstijl uit de Italiaanse keuken. Cucina povera betekent vrij vertaald "ar......
Boekweittaartje voor de vastentijd
Een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweittaartje dat je heel mooi kan combineren met een moster......
Hartige taart van baby courgettes en bloemen
Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes ......
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid a......
Hartige cheese cake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes
Een vrolijk uitziende hartige cheese cake, die je als voorafje of als hoofdmaaltijd kan serveren. Ka......
Vegetarische lasagne met prei en linzen
Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolog......
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sfor......
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met r......
Carpaccio van courgette
Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vege......
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel bes......
Spinazie Soufflé
Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel ee......
Recept voor frittata met munt
In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenl......
Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta
Fondue met Fontina kaas uit Valdaostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de bergen horen e......
Groene asperges met ei voor Merenda
Asparagi Uova per Merenda Merenda is de naam van de maaltijd die door de contadini, de boeren op......
Patate Ripiene - Gevulde aardappelen
Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier. ...
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als ......
Sagne ai sapori di stagione
Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Ora......