Vegetarische gerechten

In Italië hoef je als vegetariër niet van de honger om te komen, zoals dat vaak in andere landen het geval kan zijn. In tegendeel, de Italiaanse keuken heeft een overdaad aan vegetarische gerechten.

iedereen, en niet alleen de vegetarisch ingestelde toerist, kan genieten van de rijke Italiaanse keuken. Tegenwoordig worden ook veel glutenvrije gerechten aangeboden. Alle recepten uit ons receptenboek die zonder vlees of vis worden bereid, werden gekopieerd naar dit speciale hoofdstuk.

Vegetarisch (102 recepten)

Aardappelkroketjes op z'n Italiaans (uit Friuli)

Aardappelkroketjes op z'n Italiaans (uit Friuli)

We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat verkocht te worden. Ik vind die patatten eigenlijk maar niets....
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Aardappelkroketten met Parmezaanse kaas

Aardappelkroketten met Parmezaanse kaas

Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens een keertje in plaats van frieten? Je kan ze tegenwoordig ook...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Aardappels en bonen in de oven

Aardappels en bonen in de oven

Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Asperge Risotto

Asperge Risotto

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

  • Rubriek

    Pasta & Risotto

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemakkelijk
Asperge-Lasagne van Maroeska Metz en een beetje van mij

Asperge-Lasagne van Maroeska Metz en een beetje van mij

Als wij Lage Landers aan asperges denken, zien we watertandend en likkebaardend uit naar het witte goud. In Olanda en België een heel dingetje vooral in mei, maar...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 45min
  • Niveau Gemiddeld
Aubergine panzanella

Aubergine panzanella

Een panzanella is een broodsalade die je vaak in Toscane tegenkomt, het oude brood (liefst wit zuurdesembrood) wordt in brokken gesneden en gedrenkt in olijfolie,...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Boekweit taartje voor de vastentijd

Boekweit taartje voor de vastentijd

Een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweittaartje dat je heel mooi kan combineren met een mosterdsausje dat super simpel te maken is. Zie ook mijn stukje over...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 55min
  • Niveau Gemiddeld
Bospaddenstoelen met aardappels

Bospaddenstoelen met aardappels

Funghi di bosco con patate - Experimenteer dit eenvoudige recept eens met een variatie aan paddenstoelen die tegenwoordig te krijgen zijn.

  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Brood Polpette uit de Cucina Povera van Maroeska Metz

Brood Polpette uit de Cucina Povera van Maroeska Metz

De cucina povera is een kookstijl uit de Italiaanse keuken. Cucina povera betekent vrij vertaald "armeluis keuken". Zo staat het op Wikipedia… Dat klinkt niet heel...
  • Rubriek

    Vleesgerechten

  • Klaar in 45min
  • Niveau Gemiddeld
Broodsalade uit Toscane Panzanella

Broodsalade uit Toscane Panzanella

Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe recepten om overgebleven stukken brood op te gebruiken. Panzanella is een van de salades...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Caponata

Caponata

Het recept voor Caponata blijft een van de meest geliefde voorgerechten op Sicilië. 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet

Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de...
  • Rubriek

    Pasta & Risotto

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Ceci Farinata

Ceci Farinata

Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het Italiaans heet Farinata di Ceci. Dit is een gerecht uit de Ligurische keuken maar wordt ook...
  • Rubriek

    Pizza, brood & focaccia

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 4uur 25min
  • Niveau Gemiddeld
Champignon Saus - Tocco di funghi porcini

Champignon Saus - Tocco di funghi porcini

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vlees ravioli of over een middelgrote pastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Champignonsoep met porcini

Champignonsoep met porcini

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddenstoelen en gedroogde kikkererwten.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Ciambotta, groentegerecht uit het zuiden

Ciambotta, groentegerecht uit het zuiden

Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was, gold bij de arme boerenbevolking in het zuiden, de inwoners van de Cilento in Campanië, maar ook in...
  • Rubriek

    Groenten & Salades

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia

Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia

Dit recept komt uit de Salento in Puglia en combineert kikkererwten met pasta tot een soort soep. Kikkererwten zijn peulvruchten van de oudste soort en op dit...
  • Rubriek

    Pasta & Risotto

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

 Authentiek-Italiaanse crostini met geplette olijven en parmezaanse kaas.

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 8min
  • Niveau Gemakkelijk
De échte Tajarin pasta met salie boter

De échte Tajarin pasta met salie boter

Niets gaat er boven een aromatisch bord pasta met salie. De saus is in dit geval gemakkelijk te maken. De echte Tajarin pasta op z'n Piemontees is een pasta die je...
  • Rubriek

    Pasta & Risotto

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 25min
  • Niveau Gemakkelijk

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.