Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.
Duur: 40 minuten
Porties: 9
70 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pappa Col Pomodoro Saus
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 500 gram verse tomaten, geschild en in blokjes gehakt
- of 2 1/2 lt blikken gehakte tomaten
- 250 gram oud brood, liefst Toscaans in blokjes gesneden
- 1 liter warme groentenbouillon
- 4 gesnipperde tenen knoflook
- grof gehakte basilicum
- 2 eetlepels olijfolie extra virgine
- zout en peper
- Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten.
- Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron.
- Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak.
- Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
- Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen.
- Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit.
- Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.
- Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.
