Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddenstoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als saus over pasta, maar ook als vulling voor een frittata bijvoorbeeld.
Paddenstoelen met pesto en pijnboompitten
- Voedingswaarde: 360 Kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 500 gram verse paddestoelen schoongemaakt en in plakjes gesneden
- optioneel een eetlepel gedroogde porcini
- 1/2 gesnipperde rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tot 3 eetlepels pesto
- een handvol geroosterde pijnboompitten
- vers basilicumblad
- Bereiding:
- Voor de paddestoelen raden we aan om een aantal soorten tegelijk te gebruiken.
- Als je alleen witte of bruine champignons kan krijgen is het heel lekker om een eetlepel grdroogde porcini te vermengen met de gewone champignons.
- Van te voren moeten de gedroogde porcini ongeveer 15 minuten weken in warm water.
- Fruit de uisnippers in een beetje olijfolie en doe daarna paddenstoelen erbij totdat ze zacht zijn geworden.
- Voeg indien nodig een of twee lepels water toe.
- Doe de pesto bij de paddestoelen in de pan en bak een paar minuten op een hoog vuur.
- Dien op met wat pijnboompitten en verse basilicum.
- Pasta tip: gebruik een fusilli soort voor deze saus.
Gerelateerd
Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzolaDit is een praktisch en makkelijk recept voor de laatste peren van het seizoen. Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde...
Risotto met bospaddenstoelen of porciniOngetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke...
Pesto met broodkruim van Massimo BotturaDeze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel, een verslag van de masterclass die hij...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesDit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina Terapia´ van Roberta Schira. In deze versie...
Ligurische hartige taart met sperziebonen - Torta VerdeDeze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio (...
Wat je allemaal kunt doen met pesto?Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het ook op een pizza doen...