Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en pasta. Een klassiek Romeins-Joods recept dat vooral gegeten wordt op Nieuwjaarsdag. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht voor zou willen verkopen!
Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken
- Voedingswaarde: 290 Kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 500 gram linzen
- 300 gram pasta, een klein soort
- 6 eetlepels olijfolie
- 6 ansjovis filets
- rozemarijn
- 3 tenen knoflook
- Bereiding:
- In dit oude recept worden de linzen nog een nacht geweekt voor ze te koken. Dat doen we tegenwoordig niet meer. De linzen werden in een aardewerken pot aan de kook gebracht en daarna op een heel laag vuur, achter op het hout gestookte fornuis verder gekookt of in de oven gezet. Doe ze in een aardewerken pot of een slow cooker met ruim water en voeg het bosje rozemarijn en wat zout toe.
- Kook over een laag vuur of zet de pot in de oven.
- Intussen doe je de olijfolie, zout, peper en knoflook in een kleine pan en verhit tot de knoflook begint te verkleuren.
- Neem de pan van het vuur en voeg de ansjovis toe.
- Roer het mengsel tot een homogene saus ontstaat.
- Verwijder de rozemarijn uit de pot met linzen en voeg de ansjovis saus toe. Voeg daarna de pasta toe aan de soep en kook tot de pasta gaar is.
- Het originele recept geeft geen tijden aan, maar normaal gesproken zouden de linzen in een half uur gaar moeten zijn. Maar als je het op de ouderwetse manier wil maken kan je de linzensoep een uur of twee laten trekken, tegen de kook aan, niet laten koken anders kook je de linzen tot moes.
Maak het gerecht af op smaak met peper en zout en serveer.
Gerelateerd
Netflix - ZeroCalcare antiheld van de RomeinIk werd vorige week eventjes goed uit mijn winterse slaperigheid gewekt door een Italiaans fenomeen, de antiheld &...
Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsHet Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-Germaanse voorvader dat houtknoest of klont betekent....
Trattoria Priscilla, typisch romeins eten in een eeuwenoude herbergDe titel roept misschien allerlei romantische verwachtingen op, maar Robert Schmits, voormalig recensent van restaurants...
De Romeinse man, revisitedLaatst las ik een blog over de Romeinse man, een nogal stereotiep verhaal waarin geen cliché werd gemeden. Een...
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Er bestaan in Italië talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtensoep bij ons. Maar...
Trouwen in Rome - de Romeinse Wedding PlannerNiet zo bijzonder zou je misschien op het eerste gezicht denken, maar in Italië is de organisatie van bruiloften...