Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken
Linzensoep uit de Romeins-Joodse keuken
Duur: 40 minuten
Porties: 6
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Linzensoep is misschien niet erg spannend, maar ik durf te wedden dat deze linzensoep écht verrassend is. Ik begin met het klassieke recept voor linzensoep uit de Joods Romeinse keuken zoals Cacio e Pepe.  'Minestra di Lenticchie e Pasta  (Minestrone met linzen en pasta) en adapteer een klein beetje de bereiding, een methode waarvan ik beloof dat dit de smaak ten goede komt. Hier gooien we dus niet alles samen in de pan, niet direct tenminste. Het klassieke Romeins-Joodse recept wordt vooral gegeten wordt op Nieuwjaarsdag, maar dat vind ik zonde want deze gezonde soep smaakt goed in ieder jaargetijde. Een gerecht waar je, als Ezau indertijd, je geboorterecht voor zou willen verkopen!

Ingrediënten:
  • 350 gram gedroogde linzen
  • wat laurierblad
  • 200 gram pasta, een klein soort
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 6-7 ansjovis filets in olie
  • Takje rozemarijn
  • 4 grote tenen knoflook
  • 1.5 lt vetarme bouillon

Bereiding

  1. In dit oude recept worden de linzen nog een nacht geweekt voor ze te koken. Dat doen we tegenwoordig niet meer. De linzen werden in een aardewerken pot aan de kook gebracht en daarna op een heel laag vuur, achter op het hout gestookte fornuis verder gekookt of in de oven gezet.  Doe ze in een aardewerken pot of een slow cooker met 1 1/2 liter vetarme boullion (twee blokjes) en voeg een paar laurierblaadjes en wat zout toe. Het duurt waarschijnlijk 40 minuten voordat je linzen gaar zijn.  
  2. Kook de pasta met een beetje zout.
  3. Intussen verwarm je in een kleine steelpan zeker 6 eetlepels olijfolie, zout, peper, rozemarijn en knoflook, verhit tot de knoflook begint te verkleuren.  
  4. Neem de pan van het vuur en voeg de ansjovis toe en laat deze in de olie smelten. Verwijder de rozemarijn en klop het mengsel met een garde of met een staafmixer tot een homogeen sausje.
  5. Laat de beetgare pasta uitlekken en doe deze terug in de pan en voeg daaraan toe het sausje van ansjovis, look en olie, roer en laat een paar minuten op laag vuur staan onder voortdurend roeren. 
  6. Wanneer de linzen gaar zijn, giet je de gehele inhoud van de pan met pasta toe en roer er een paar keer goed doorheen. Naar wens kun je de soep nog even laten trekken. 
  7. Maak het gerecht af op smaak met peper en zout en serveer.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.