Italiaanse Champignonsoep
Italiaanse Champignonsoep
Duur: 40 minuten
Porties: 6
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Ingrediënten:
  • 1 ½ liter verse groenten- of bio-kippenbouillon
  • 250 gram champignons
  • Verse thijm
  • ½ gesnipperde ui
  • ½ theelepel truffelolie

Bereiding

  1. Een soep die niet weg te denken is uit de Nederlandse keuken kan bij de Italiëanen weinig opwinding veroorzaken.
  2. Op zoek naar een recept kwam ik weinig bruikbaars tegen in mijn collectie Italiaanse kookboeken.
  3. Deze gemakkelijk te maken soep maak ik zelf elke keer van overgebleven restjes champignonsdie droevigin de ijskast staan te wachten op hun lot: weggooien of...?
  4. Snij de champignons in grote stukken, houd er twee of vier achter, afhankelijk van de maat.
  5. Doe de champignons in de bouillon en kook 15 minuten. Laat het geheel een beetje afkoelen en schep daarna de champignons uit de bouillon en doe ze in de blender, doe er een kopje van de warme bouillon bij en pureer de champignons, doe er nog wat bouillon bij als de massa te dik is.
  6. Schenk de champigonmassa terug in de bouillon.
  7. Voeg er de thijm en de truffelolie aan toe en laat de soep nu niet meer aan de kook komen.
  8. Snij intussen de achtergehouden champignons in kleine stukjes en fruit deze samen met de ui tot de uitjes goudbruin zijn.
  9. Schep de soep in de borden, strooi het mengsel over de soep en voeg naar smaak een scheutje creme fraiche toe.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.