Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloftsdiner te serveren. In Italië zelf hoor je er nauwelijks over. De soep is eigenlijk niet meer dan een lichte bouillon met gehaktballetjes. Maar omdat het mei is en overal bruiloften worden gevierd en huwelijken afgesloten komt hier het recept voor de liefhebbers.
Duur: 40 minuten
Porties: 6
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Bruiloft Soep
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- De hoeveelheden hangen af van het aantal gasten.
- Een goede bouillon van rundsvlees
- Gehakt, half mager rundvlees, half kalfsvlees
- Sla, bladandijvie of kervel, maar andere groenten kunnen ook meedoen
- Blad Peterselie
- Parmezaanse of Pecorino kaas
- Beschuit of broodkruim
- Ei
- Zout en peper
- Op zoek naar de oorsprong van dit recept en vooral ook waarom het juist een bruiloftssoep wordt genoemd stootte ik ergens op de uitleg dat de ingrediënten zo goed samengaan, in het Italiaans 'si sposono bene', als goed bij elkaar passende jonggehuwden.
- Er zijn veel variaties maar meestal komt het toch neer op een soep met kleine gehaktballetjes en bladgroenten in een geurige bouillon. In sommige recepten worden de gehaktballetjes vooraf apart in water gekookt, dit wordt gedaan om de bouillon helder te houden. In andere recepten worden de balletjes eerst gebakken. Persoonlijk laat ik de balletjes gaarkoken in de bouillon, je kan het schuim wat ontstaat er later gemakkelijk van verwijderen met een schuimspaan.
- Verwarm de bouillon in een grote pan.
- Maak gehaktballetjes van het vlees, beschuit, kaas, ei, peterselie, zout en peper.
- Draai het vuur lager zodra de bouillon heet is en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 5 minuten doorkoken en voeg dan de bladgroente toe. Laat nog even koken tot de bladgroente slap is geworden. Verwijder het schuim van de bouillon en serveer de soep in kommetjes met een ruime schep geraspte kaas er boven op.
