Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de armen genoemd. Een saus die onder de arme bevolking van Rome in vroeger dagen populair was, hoewel waarschijnlijk in die tijd ook het zout en de peper werd weggelaten. Erg simpel en snel te maken.
Pastasaus | Sugo finto
- Voedingswaarde: 150 Kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 50 gram varkensvet of het vet van prosciutto
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 bosje peterselie
- 200 ml bouillon
- Zout en peper
- Bereiding:
- Hak de groenten klein. Hak het vet in kleine stukjes en smelt dit op een laag vuur.
- Voeg de gehakte groenten toe en saute een paar minuten onder voortdurend roeren. Los de tomatenpuree op in de bouillon en doe het in de pan met de groenten.
- Kook de saus tot het de gewenste dikte heeft. Maak af met zout en peper. Serveer over spaghetti of een andere pasta.
Gerelateerd
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten en ik kon niet...
Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozzeOp een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze goddelijke pasta met mosselsaus in de eerste warme...
Lamsvleessaus voor pasta uit BasilicataDe originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di Lucania: recepten uit...