Salsa-Verde
Salsa Verde
Duur: 15 minuten
Porties: 6
65 kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

De lijst met ingrediënten voor deze salsa verde, groene saus kan afwijken, naarmate je smaak of waarmee je het wil gebruiken. Bij vis gebruik ik liever citroensap. Ook met de kruiden kun je wat spelen, afhankelijk wat je in de tuin of op het balkon hebt staan. Als je zoute ansjovis of kappers gebruikt, vergeet niet ze eerst te weken of goed af te spoelen. Van ansjovis uit een potje heb je er wel 6 nodig, want die zijn vaak erg klein. Het paneermeel moet grof zijn, als je dat niet kan krijgen, neem dan een paar sneden oud brood, laat ze even uitdrogen in de oven en gooi ze daarna in de hakmolen. 


Ingrediënten:
  • 25 gram grof paneermeel
  • 1 theelepel azijn
  • 1 teen knoflook
  • 40 gram gehakte peterselie
  • 2 eetlepels kappers
  • 6 augurkjes
  • 1 hardgekookt ei
  • 3 ansjovis op zout of 6 op olie
  • 2 theelepels mosterd
  • 150 ml olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Doe het broodkruim in een schaal en giet de azijn er overheen. Laat even intrekken.
  2. Snij de knoflookteen door midden en verwijder het harde stukje in het midden.
  3. Leg de kruiden, kappers, augurkjes, het ei, de ansjovis en de knoflook op een hakplank en hak het heel fijn (ik gebruik mijn hakmolentje hiervoor, dat gaat ook prima, maar pas op dat je het niet te fijn hakt).
  4. Doe het mengsel in een andere schaal. 
  5. Knijp de azijn uit het broodkruim en voeg het daarna aan de saus toe, meng het goed door elkaar.
  6. Doe nu de mosterd (tip: gebruik een goede soort mosterd) erbij en daarna druppel voor druppel de olijfolie terwijl je goed blijft mengen. 
  7. Maal er een goede hoeveelheid verse peper overheen en proef of het nog zout nodig heeft, de kappers en ansjovis nemen zelf ook al zout mee.
  8. Eventueel kun je naar smaak nog wat azijn of citroensap toevoegen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.