pompoensoep
Pompoen crème met croutons en gorgonzola kaas
Bereidingsduur: 45 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 145 kcal

Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Soort keuken: Italiaans
Herkomst gerecht: Italië

Dit jaar heb ik meer geleerd over pompoenen dan ik ooit dacht te moeten weten, maar dat had wel als gevolg dat ik deze mooie oranje of groene bollen meer ben gaan gebruiken in de keuken. Er zijn veel meer recepten voor dan ik eerst vermoedde en het maken ervan was een leuke bezigheid. Ook het verschil in smaak van de ene of de andere pompoen is verbluffend, je moet ze echt eens naast elkaar uitproberen. Van de grote pompoenen maakte ik vooral soep, die ik daarna invroor en die na enige tijd in de diepvries van kleur veranderde van oranje naar groen, of verbeeld ik me dit nu maar? 

Om van een pompoen pulp te maken, snij ik het beest in grote brokken en rooster ik het in de oven tot het zacht is (ongeveer 30 minuten op 180 graden). Je kunt daarna het vlees gemakkelijk van de schil afscheppen, hoewel ik vaak de schil gewoon meepureer, met het principe om niks verloren te laten gaan. Ik gebruikte een semi harde gorgonzola, maar een andere pittige kaas werkt ook, zolang de blokjes niet helemaal smelten zodra ze in de hete soep terecht komen. 

Als je ergens een grote pompoen vindt is het leuk om het zo op te dienen als op de foto, maar helaas zijn de meeste pompoenen in de winkel hier te klein voor.

Wil je meer weten over pompoenen en hun geschiedenis, ga dan naar mijn artikel over de pompoenen van Mantua

Ingrediënten:
  • 1,5 kg pompoenpulp
  • 250 g stevige pikante gorgonzola kaas
  • 180 g (6) plakjes wit brood
  • 1 rode ui 
  • pompoenzaden (geroosterd)
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Maak de ui schoon, snijd hem in stukjes en fruit de ui in een grote pan met 2 eetlepels olie.
  2. Voeg de stukken pompoen toe, laat 1 minuut meedoen in de hete olie, voeg vervolgens 800 cl water toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten koken met de deksel op de pan.
  3. Maak er een crème van met de staafmixer of in de blender.
  4. Verwijder de korstjes van de sneetjes brood en snij de plakjes in blokjes ter grootte van een dobbelsteen en rooster ze 7 of 8 minuten in de oven op 200 graden.
  5. Snijd de gorgonzola in blokjes van hetzelfde formaat. 
  6. Maak de pompoencrème af met een beetje olie en wat versgemalen peper en serveer met geroosterde croutons, blokjes gorgonzola en een handvol geroosterde pompoenpitten.

Over dit recept