Dit jaar heb ik meer geleerd over pompoenen dan ik ooit dacht te moeten weten, maar dat had wel als gevolg dat ik deze mooie oranje of groene bollen meer ben gaan gebruiken in de keuken. Er zijn veel meer recepten voor dan ik eerst vermoedde en het maken ervan was een leuke bezigheid. Ook het verschil in smaak van de ene of de andere pompoen is verbluffend, je moet ze echt eens naast elkaar uitproberen. Van de grote pompoenen maakte ik vooral soep, die ik daarna invroor en die na enige tijd in de diepvries van kleur veranderde van oranje naar groen, of verbeeld ik me dit nu maar?
Om van een pompoen pulp te maken, snij ik het beest in grote brokken en rooster ik het in de oven tot het zacht is (ongeveer 30 minuten op 180 graden). Je kunt daarna het vlees gemakkelijk van de schil afscheppen, hoewel ik vaak de schil gewoon meepureer, met het principe om niks verloren te laten gaan. Ik gebruikte een semi harde gorgonzola, maar een andere pittige kaas werkt ook, zolang de blokjes niet helemaal smelten zodra ze in de hete soep terecht komen.
Als je ergens een grote pompoen vindt is het leuk om het zo op te dienen als op de foto, maar helaas zijn de meeste pompoenen in de winkel hier te klein voor.Wil je meer weten over pompoenen en hun geschiedenis, ga dan naar mijn artikel over de pompoenen van Mantua.
