pompoensoep
Pompoen crème met croutons en gorgonzola kaas
Duur: 45 minuten
Porties: 6
145 kcal
Niveau: Gemakkelijk

Pompoen crème met croutons en gorgonzola kaas

Geschreven door: 
Nelleke Pruijs
Rubriek: Soep, Saus en Minestrone
Views: 1996
5 of 5 (27 Votes)

Dit jaar heb ik meer geleerd over pompoenen dan ik ooit dacht te moeten weten, maar dat had wel als gevolg dat ik deze mooie oranje of groene bollen meer ben gaan gebruiken in de keuken. Er zijn veel meer recepten voor dan ik eerst vermoedde en het maken ervan was een leuke bezigheid. Ook het verschil in smaak van de ene of de andere pompoen is verbluffend, je moet ze echt eens naast elkaar uitproberen. Van de grote pompoenen maakte ik vooral soep, die ik daarna invroor en die na enige tijd in de diepvries van kleur veranderde van oranje naar groen, of verbeeld ik me dit nu maar? 

Om van een pompoen pulp te maken, snij ik het beest in grote brokken en rooster ik het in de oven tot het zacht is (ongeveer 30 minuten op 180 graden). Je kunt daarna het vlees gemakkelijk van de schil afscheppen, hoewel ik vaak de schil gewoon meepureer, met het principe om niks verloren te laten gaan. Ik gebruikte een semi harde gorgonzola, maar een andere pittige kaas werkt ook, zolang de blokjes niet helemaal smelten zodra ze in de hete soep terecht komen.

Als je ergens een grote pompoen vindt is het leuk om het zo op te dienen als op de foto, maar helaas zijn de meeste pompoenen in de winkel hier te klein voor.

Wil je meer weten over pompoenen en hun geschiedenis, ga dan naar mijn artikel over de pompoenen van Mantua.

Ingrediënten:
  • 1,5 kg pompoenpulp
  • 250 g stevige pikante gorgonzola kaas
  • 180 g (6) plakjes wit brood
  • 1 rode ui 
  • pompoenzaden (geroosterd)
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Maak de ui schoon, snijd hem in stukjes en fruit de ui in een grote pan met 2 eetlepels olie.
  2. Voeg de stukken pompoen toe, laat 1 minuut meedoen in de hete olie, voeg vervolgens 800 cl water toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten koken met de deksel op de pan.
  3. Maak er een crème van met de staafmixer of in de blender.
  4. Verwijder de korstjes van de sneetjes brood en snij de plakjes in blokjes ter grootte van een dobbelsteen en rooster ze 7 of 8 minuten in de oven op 200 graden.
  5. Snijd de gorgonzola in blokjes van hetzelfde formaat. 
  6. Maak de pompoencrème af met een beetje olie en wat versgemalen peper en serveer met geroosterde croutons, blokjes gorgonzola en een handvol geroosterde pompoenpitten.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

⬆