Meng droge (porcini) eekhoorntjesbrood met kastanjes voor een intens aroma en voeg aan het eind wat gebakken paddenstoelen toe als topping met eventueel wat peterselie en truffelolie. Lees het hele recept eerst even door voordat je begint met de bereiding.
"Porcini paddenstoelen
Porcini paddenstoelen ook wel bekend als eekhoorntjesbrood, die zowel vers als gedroogd worden verkocht, zijn geliefd in de Italiaanse keuken. Deze populaire paddenstoelen groeien van nature in dennenbossen aan de voet van bomen. De herfst is het seizoen voor eekhoorntjesbrood in Midden-Europa, en een groot deel van de zorgvuldig geplukte oogst wordt gedroogd. Vers eekhoorntjesbrood is geliefd bij fijnproevers en is multifunctioneel, het past in veel gerechten als aromatische smaakmaker zoals risotto's en pasta's, terwijl de gedroogde paddenstoelen volgens ons het beste werken in bouillons en stoofschotels.
Will je meer weten en meer recepten ontdekken, klik dan hier.