Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant zijn gerijpt om de volle smaak en geur te behouden voor de saus.
Duur: 30 minuten
Porties: 1
475 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 750 gram rijpe tomaten
- 1 teen knoflook
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- bosje basilicumblad
- olijfolie
- zout en peper
- Doe de tomaten een voor een In een grote pan kokend water en wacht tot de huid barst (30 seconden). Haal de tomaat uit het water en haal het vel er van af wat nu heel gemakkelijk zal loslaten.
- Snij de tomaat door midden en wip met je vingers de zaadjes er uit en snij de witte harde stukjes weg.
- Snij de tomaten in stukjes en leg alles in een vergiet om wat uit te lekken.
- Snij de knoflook, de basilicum en de olijven in kleine stukjes en doe alles samen met de tomatenblokjes in een grote kom met de olie en peper en zout naar smaak, roer goed door elkaar.
- Laat een uur of drie staan op kamertemperatuur.
- Je kan deze saus natuurlijk ook al een dag van te voren maken.
