Linzensoep uit Castellucio
Linzensoep uit Castellucio
Duur: 50 minuten
Porties: 6
170 Kcal
Niveau: Gemakkelijk

Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia

5 of 5 (27 Votes)

Er bestaan in Italië talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtensoep bij ons. Maar met een groot verschil, want elke linzensoep is hier anders, iedere streek heeft zijn eigen versie, terwijl erwtensoep toch eigenlijk maar op één manier wordt klaargemaakt. In Castellucio heeft men dus vanzelfsprekend een eigen recept zoals we dat mochten proeven in de agriturismo Antica Cascina di Castellucio. Als je meer wilt weten over de linzen uit Castellucio in Umbria dat raad ik je aan om mijn verslag hiervan te lezen.  Dit recept is genoeg voor een maaltijdsoep voor 4 personen.

Ingrediënten:
  • 250 gram linzen (uit Castellucio)
  • 8 stuks sausijsjes of verse worst
  • 4 wortelen
  • 2 kleine uien
  • 2 selderijstengels
  • verse takjes rozemarijn
  • 2 tenen knoflook
  • laurierblad
  • 2 aardappels
  • 2 blikjes tomatenpuree of 1/2 liter passata
  • peper en zout naar smaak
  • 2 liter groentenbouillon of water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 160 gram soep pasta
Bereiding:
  1. Snij de groenten, hak de knoflook en laat alles in de pan met een scheutje olijfolie goudbruin bakken.
  2. Voeg de linzen toe en rooster alles  op hoog vuur. 
  3. Voeg een beetje tomatensaus, tomatenpuree of passata toe (afhankelijk van hoe rood je de soep wil hebben) en voeg de bouillon (of water) toe zodat de linzen onder het vocht staan.
  4. Doe de kruiden er nu bij.
  5. Zodra het begint te koken, voeg je zout en een beetje peper.
  6. Doe de sausijzen erbij die je van te voren met een vork aan alle kanten ingeprikt hebt.
  7. Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur lager, doe de deksel op de pan.
  8. Voeg indien nodig meer water of bouillon bij het geheel. Wanneer de linzen gaar zijn (dat wil zeggen na ongeveer 30-35 minuten), kan de pasta erbij en gaar koken in 10 minuten.
  9. Wanneer je geen zin in pasta hebt zijn “crostini di pane” (in olijfolie geroosterd boerenbrood) ook een lekker alternatief.

Foto : Castelluccio di Norcia Foto en Credit aan Umbria Tourism