Name: Toscaanse broodsoep
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Toscaans brood; 1 ui; 1 blik grote witte bonen; 2 blikjes gehakte tomaten; 75 gram Parmezaanse kaas; wat peperoncino vlokken; 1 pakje (ong. 125 gram) spekblokjes; 1 liter kipbouillon; 400 gram klein gesneden kool; 1 lepel olijfolie

Bereidingsduur: 50 minuten
Porties: 6
Kcal p.p.:  170 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Geschreven door: Nelleke Pruijs

OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood of een ander brood wat met water is gemaakt (geen melk of boter in het brood en als je echt Toscaans wil hebben ook geen zout). Dit brood is na een halve dag hard genoeg om iemand de hersens mee in te slaan, zeggen ze hier. Als je geen pepervlokjes bij de hand hebt, doe er gewoon een lepel sambal oelek (de rode dus) bij, ik heb de Nederlanders hier dat al vaak zien gebruiken en ook Italianen zien het nut van sambal in en vragen me steeds om een pot mee te brengen. Voor de kool gebruik ik meestal wat ik in huis heb, dat kan groene, savoye of cavolo nero.

Ingrediënten:

1 Toscaans brood
1 ui
1 blik grote witte bonen
2 blikjes gehakte tomaten
75 gram Parmezaanse kaas
wat peperoncino vlokken
1 pakje (ong. 125 gram) spekblokjes
1 liter kipbouillon
400 gram klein gesneden kool
1 lepel olijfolie

Bereiding:

Snij het brood in blokjes van 2 x 2 cm en rooster ze in de oven of in een pan met wat olijfolie en beetje parmezaanse kaas en wat rode peper vlokken.
Bak de spekjes intussen totdat ze lekker knapperig zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Gooi het meeste van het vet weg, maar laat net genoeg in de pan om de gesneden ui in te bakken.
In een grote pan doe je nu de bacon, de ui, de bonen, tomaten, de bouillon, een eetlepel sambal oelek of rode peper vlokken en de helft van de kaas.
Roer alles goed door elkaar en laat 20 minuten koken. Doe er nu de fijngesneden kool bij en kook nog eens 10 minuten.
Serveer met de stukjes brood en de rest van de kaas.
Laat je fantasie rustig los op dit recept en gooi er naar believen nog kruiden, selderij, aardappel, wortel, en wat je verder nog hebt doorheen.

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.