Soep & Sauzen

Iedere Italiaanse mama heeft haar familietraditie als het op de belangrijke onderdelen van haar keuken aankomt zoals Een tomatensaus of een minestrone.

Wat er bijvoorbeeld in een minestrone gaat is vooral afhankelijk van wat voor seizoen het is, maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, ze zijn heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca uit Ligurië en de Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of pasta met saus, omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon in porties genoeg voor de hele week, want hij zou eens van de honger vergaan! Wij hebben enkele van de meest bekende recepten genoteerd en een paar geheimen ontfutseld van bevriende families.

Soep & Sauzen (46 recepten)

Aquacotta, soep uit de Maremma

Aquacotta, soep uit de Maremma

Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in de Maremma, in ver vervlogen dagen een eenzaam gebied dat bevolkt...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
BBQ saus, de beste in de wereld

BBQ saus, de beste in de wereld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Tomatensaus verslaafden moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salsa di Pomodoro’ met meer tomaten recepten dan je...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Bouillon - Il Brodo

Bouillon - Il Brodo

Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde, in...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado

Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado

Brodo di lattuga di mare, salmone, fragole e avocado, een recept van Andy Luotto uit de fusion keuken van Italië en Japan. Nergens buiten Japan is de Japanse...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 25min
  • Niveau Heel gemakkelijk
Bruiloft Soep

Bruiloft Soep

Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloft diner te serveren....
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Caponata

Caponata

Het recept voor Caponata blijft een van de meest geliefde voorgerechten op Sicilië. 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Champignon Saus - Tocco di funghi porcini

Champignon Saus - Tocco di funghi porcini

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vlees ravioli of over een middelgrote pastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Champignonsoep met porcini

Champignonsoep met porcini

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddenstoelen en gedroogde kikkererwten.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)

Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)

Bakkersroom wat gebruikt wordt als basis voor diverse nagerechten en taarten bijvoorbeeld Zuppa Inglese, Zuppa Inglese, Sfogliatella of Cannoli.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte

De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte

Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen veel prosecco en boter in voorkomt in plaats van olijfolie. Uiteraard kun je deze...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
De Virtù uit Teramo

De Virtù uit Teramo

Virtù is een traditioneel gerecht wat op 1 mei in Teramo, in de Abruzzen wordt gegeten. Het is een eenpansgerecht, niet echt een minestrone of een soep, maar meer...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Een klassieke pasta alla Puttanesca

Een klassieke pasta alla Puttanesca

Er bestaat een heel grote kans dat zelfs de ergste mammoni (moederskindje) dit recept, vroeger gekend als 'ulive en chiappa rielle in Marinara' (olijven en...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Fonduta alla Valdostana - Kaasfondue uit Aosta

Fonduta alla Valdostana - Kaasfondue uit Aosta

Fondue met Fontina kaas uit Valdostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de bergen horen eigenlijk bij dit calorierijke gerecht uit de Aosta vallei.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 50min
  • Niveau Gemiddeld
Groene soep - Zuppa verde

Groene soep - Zuppa verde

De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep van al die courgettes die te groot groeiden om iets anders mee...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?

Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?

Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten en ik kon niet geloven dat we dit nog niet op de site...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Italiaanse Champignonsoep

Italiaanse Champignonsoep

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Kastanjesoep met paddestoelen

Kastanjesoep met paddestoelen

Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Seizoenen Herfst
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Kastanjesoep uit Piemonte

Kastanjesoep uit Piemonte

In oktober is het kastanjetijd in Italië, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging...
  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.