Tortelloni met courgettesaus
Gemiddeld

Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinazie mengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld zoals porcini, walnoten of pompoenpuree. Tortelloni worden vaak geserveerd met een saus of met gesmolten boter en een gesnipperd blaadje salie. Het recept voor de saus kan ook voor andere pasta's dienen, probeer ook eens met een linguine bijvoorbeeld.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Ingrediënten

  • 500 gram (2 pakjes) tortelloni gevuld met ricotta
  • 300 gram courgettes
  • 1 ui
  • melk
  • 50 gram boter
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bouillonblokje
  • verse peterselie
  • bloem
  • zout

Tortelloni met courgettesaus Stap voor stap

    1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
    2. Doe een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de gesnipperde ui. snijd de courgettes in dunne plakjes en bak deze zachtjes aan beide kanten in de hete olie. snijd de peterselie fijn en bak 1 paar seconden mee. Draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Doe de courgetteplakjes en de gebakken ui tesamen met de peterselie en de helft van een bouillonblokje in een blender en pureer.
    3. Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de andere helft van het bouillonblokje, voeg de gemalen kaas toe. Laat even afkoelen en roer daarna de courgette puree door de saus.
    4. Kook de tortelloni in het gezouten water zoals op de verpakking staat aangegeven. Giet de tortelloni af en schep over in een ruime schaal. Roer de saus er voorzichtig doorheen, pas op voor het breken van de pasta.
    5. Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 290 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Aisha
12 nov 2021

Eet Smakelijk

Emmelie
12 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)