Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Gemiddeld

Linguine wordt ook wel gespeld met een 'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campanië en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 350 gram linguine
  • 1 pot of blik zongedroogde tomaat in olie
  • 60 gram pijnboompitten

Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes Stap voor stap

    1. Dit recept gebruikt een pesto van zongedroogde tomaatjes in olijfolie. Je kan ook gedroogde tomaten gebruiken die je een dag van te voren in een schaaltje met olijfolie laat weken.
    2. Hak de tomaten samen met drie eetlepels van de olie en 40 gram van de pijnboompitten heel fijn of gebruik hiervoor een keukenmachine, hou 1 paar tomaten achter om later te gebruiken voor decoratie.
    3. Zet een ruime pan water met zout op en laat aan de kook komen. Doe de linguine in het kokende water en zorg dat het aan de kook blijft. Volg de minimum kooktijd die op de verpakking staat om de pasta 'al dente' te koken. Proef er eentje als je niet zeker bent.
    4. Giet de linguine af en roer de pesto en twee eetlepels van het kookwater door de pasta.
    5. snijd de achtergehouden tomaten fijn en snipper over de linguine samen met het restant van de pijnboompitten, die je eerst nog even rondom roostert door ze een minuut in een hete bakpan te doen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Aimy
10 nov 2021

Eet Smakelijk

Enes
10 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)