Pasta Arriminata - Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Gemiddeld

Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta Arriminata (rommelige pasta) te maken. Typisch Siciliaans om zoveel verschillende smaken door elkaar te gooien, maar een prima manier om mislukte bloemkool te gebruiken. Broccoli wordt ook wel gebruikt in dit recept, maar ik geef de voorkeur aan bloemkool omdat het een minder uitgesproken smaak heeft en de andere ingrediënten beter tot hun recht laat komen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 200 gram bucatini, penne of schelpjes
  • ½ bloemkool
  • 1 plak citroen
  • laurierblad
  • ½ middelgrote ui
  • olijfolie
  • 3-4 ansjovisfilets
  • 25 gram pijnboompitten
  • 25 gram krenten
  • 25 gram amandelschaaf
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 1 theelepel saffraan
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 mespunt chilipoeder
  • verse platte peterselie
  • parmezaanse kaas
  • optioneel: broodkruim

Pasta Arriminata - Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool Stap voor stap

    1. In een grote pan water doe je een schijf citroen, zout en wat laurierblad.
    2. Als het kookt doe je de bloemkool erbij en laat deze zacht (te lang dus) koken.
    3. Intussen fruit je een gesnipperde ui in olijfolie, doe er de ansjovis bij en roer totdat de ansjovis goed vermengd is met de ui.
    4. Rooster de pijnboompitten en de amandelschaaf en voeg daarna bij de ui in de pan.
    5. De krenten laten weken in heet water en na het uitlekken toevoegen bij de ui.
    6. Laat enkele minuten doorbakken.
    7. Doe nu de uitgelekte bloemkool in de pan.
    8. Gooi de citroen en laurier weg en bewaar het kookvocht.
    9. Wrijf de bloemkool fijn met een houten lepel tegen de wand van de pan. Of gebruik een pureestamper. Het moet een beetje op baby voedsel gaan lijken.
    10. Bak de in kleine stukjes gesneden plakjes ontbijtspek en doe ze daarna in de pan met de bloemkoolsaus.
    11. Doe de saffraanpoeder, de kaneel en de chili bij het mengsel en een pollepel kookvocht van de bloemkool, meng alles goed door elkaar en laat deze brij een kwartiertje sudderen. Als het te droog wordt meer kookvocht toevoegen. De saus ziet er niet zo appetijtelijk uit, maar smaakt geweldig lekker.
    12. Breng het kookvocht weer aan de kook en kook hierin de pasta gaar.
    13. Serveer met fijngesneden peterselie en wat geraspte kaas en eventueel wat geroosterd broodkruim.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Frenkie
02 nov 2021

Eet Smakelijk

Esmee
02 nov 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)