Risotto met Gorgonzola
Gemiddeld

Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de export gemaakt en zul je in Italië zelf meestal niet kunnen vinden. De laatste jaren zie ik in de Italiaanse winkels regelmatig twee soorten Gorgonzola, de gewone ´piccante´ en een die ´Dolce´ wordt genoemd en minder lang gerijpt is, beide Gorgonzola´s hebben een DOP. .

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 100 gram boter
  • 320 gram rijst
  • 1,5 liter hete bouillon
  • 100 gram rijpe gorgonzola in blokjes
  • 2 flinke eetlepels kookroom
  • 4 blaadjes gehakte salie en 1 paar hele om te garneren
  • zout en versgemalen peper
  • parmezaanse kaas

Risotto met Gorgonzola Stap voor stap

    1. Volg het basisrecept risotto,maar fruit de ui en de gedroogde salie samen in de helft van de boter.
    2. Nadat je in het basisrecept ongeveer de helft van de bouillon hebt gebruikt, voeg je de kaas er aan toe.
    3. Als de risotto klaar is haal je de pan van het vuur en voeg je de overige ingrediënten toe.
    4. Bak de verse hele salieblaadjes in een beetje boter en gebruik deze om de schaal te garneren en serveer de Parmezaanse kaas apart.
    5. De Gorgonzola is vrij zout van zichzelf, dus proef het eerst voordat je meer zout toevoegt. 'Dolcelatte' Gorgonzola is niet zo zout.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 290 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Flynn
29 okt 2021

Eet Smakelijk

Ethan
29 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)