Italiaans Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Gemiddeld

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schaapskuddes in het wild rondlopen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Rubriek:

Vleesgerechten

Seizoenen
Keuken type Italiaans
Tags:

Ingrediënten

  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • tijm, salie
  • 1 bos platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze. Stap voor stap

    1. Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.
    2. Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees.
    3. Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.
    4. Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.
    5. Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.
    6. Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:190 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Florian
27 okt 2021

Eet Smakelijk

Evan
27 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.