Ravioli alle Erbette
Gemiddeld

Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept uit Emilia Romagna.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • geraspte schil van 1 limoen
  • 1½ eetlepel limoensap
  • ¼ theelepel zout
  • ½ theelepel witte peper
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • ½ teen knoflook fijngehakt
  • ¼ theelepel gedroogde peppervlokken
  • 250 gram spinazie, gewassen
  • 110 gram zelfrijzende bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 50 gram gesmolten ongezouten boter
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 150 ml melk
  • 6 bosuitjes, dun gesneden
  • 2 groene chilipepers, dun gesneden
  • 1 eiwit
  • olijfolie voor het bakken

Ravioli alle Erbette Stap voor stap

    1. Kneed het pastadeeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het een uur rusten. Kook intussen de spinazie in een bodempje gezouten water. Laat goed uitlekken en knijp het overtollige vocht er uit. Hak de spinazie fijn.
    2. Vermeng de spinazie, de ricotta, het ei, de helft van de Parmezaanse kaas, het zout en de nootmuskaat goed met elkaar in een grote kom.
    3. Rol het pastadeeg dun uit en snijd in repen van ongeveer 15 cm breed. Schep de vulling met een theelepel om de 5 tot 6 cm langs de rand van het deeg. Vouw de andere helft van de reep er overheen en druk de pasta met de vingers op elkaar. Gebruik een pasta wieltje om de ravioli uit te snijden. Als je ronde ravioli wil maken kan je ook een glas gebruiken. Druk de randjes van elk pakketje goed op elkaar met de tanden van een vork.
    4. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie toe aan het water, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar blijft plakken tijdens het koken. Kook de ravioli 4 tot 5 minuten in kokend water, doe niet te veel tegelijk in de pan, zodat het water niet van de kook af gaat.
    5. Serveer op een schaal en besprenkel de ravioli met de gesmolten boter en de rest van de Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 200 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Eymen
14 okt 2021

Eet Smakelijk

Fatima
14 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)