Pasta met geitenkaas en groenten
Gemiddeld

Paccheri all'Ortolana (grote pijp pasta zoals cannelloni, maar korter) of te wel van de groenteboer, een pasta met basilicum, gevlochten geitenkaas uit Sorrento en courgette-bloemen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 paprika’s (geel en rood)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/8 ui
  • Bosje basilicum
  • 5 of 6 pomodorino del piennolo (cherry tomaatjes)
  • ½ theelepel gedroogde pepperoncini vlokjes
  • een vlecht verse Treccia di Sorrento (ongeveer 250 gram)
  • Caciotta di capra dei Monti Lattari geitenkaas
  • Zout, peper en olijfolie

Pasta met geitenkaas en groenten Stap voor stap

    1. snijd de courgette, de aubergine en de paprika's in plakjes. Verwarm een laagje olie in een grote koekenpan. snijd de ui in plakjes en bruin deze in de olie, doe daarna de groente bij de ui in de pan en laat alles ongeveer 7 minuten doorbakken.
    2. snijd de tomaatjes en de selder in plakjes en doe deze na 3-4 minuten bij de andere groente in de pan. Maal wat verse peper over de groenten en voeg de gedroogde peper, zout naar smaak en een scheutje olijfolie toe. Breng intussen een grote pan water aan de kook.
    3. snijd de vlechtkaas in kleine brokjes. (Als u deze niet kunt krijgen probeer een goede Mozzarella di Bufala als alternatief, zie hierboven)
    4. snijd een deel van de basilicum fijn en verdeel over de groenten.
    5. Doe de pasta in de pan met kokend water en kook deze ‘al dente'. Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd. Giet de pasta af en doe deze bij de groente in de pan.
    6. Vermeng de groenten en pasta goed. Rasp nu wat Caciotta geitenkaas over het gerecht. De Caciotta kan vervangen worden door een goede halfharde geitenkaas.
    7. Leg de courgettebloemen op de borden en verdeel het pastagerecht ernaast. Strooi de verkruimelde vlechtkaas over de pasta, gevolgd door een wat geraspte Caciotta geitenkaas en strooi er tenslotte een ruime hoeveelheid basilicum overheen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 200 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Evan
12 okt 2021

Eet Smakelijk

Faya
12 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)