Pasta alla Norma met verse ricotta
Gemiddeld

Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten en afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zul je in Sicilië tegen kunnen komen. In een ander deel van ons receptenboek kan je de 'Norma' met zoute ricotta vinden. Dit recept is met verse ricotta, wat natuurlijk een zachtere smaak heeft.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 100 pasta per persoon (b.v. penne)
  • 1 pak of blik passata (½ liter)
  • 150 gram verse ricotta
  • handvol gesnipperde basilicum

Pasta alla Norma met verse ricotta Stap voor stap

    1. snijd de ongeschilde aubergines in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Leg ze op een houten plank en strooi er wat grof zout overheen. Laat een half uurtje rusten om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Spoel ze daarna af.
    2. Dep de aubergine droog en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan aan alle kanten goudbruin, daarna laten uitlekken op keukenpapier. Doe niet meer blokjes in de pan dan er in passen zodat ze netjes naast elkaar liggen en gelijk bruin kunnen worden.
    3. Laat intussen een pan met gezouten water aan de kook komen en kook de pasta beetgaar volgens het voorschrift op de verpakking. Tip: Als het een Nederlandse verpakking is kook de pasta dan 1 minuut korter om het juiste ´al dente´ te verkrijgen.
    4. Fruit de fijngesneden knoflook in wat olijfolie en voeg er daarna de passata of het blik fijngesneden tomaat bij. Zout en peper naar smaak. Giet de pasta af en roer de tomatensaus, de helft van de ricotta en de gesnipperde basilicum door de pasta.
    5. Doe de pasta op de borden. Strooi de blokjes goudbruin gebakken aubergines over de pasta en lepel daarna de rest van de ricotta erover.
    6. Tot slot maal je er nog wat vers gemalen peper overheen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 200 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Erik
10 okt 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)