Risotto con Pomodoro e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Gemiddeld

Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 handvol verse basilicum blaadjes
  • 2 tenen knoflook
  • 6 rijpe geschilde tomaten in blokjes gesneden
  • 120 ml goede olijfolie
  • 150 gram pijnboompitten
  • 600 gram rijst
  • 1 groot glas droge witte wijn
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 75 gram versgemalen Pecorino of Parmezaanse kaas

Risotto con Pomodoro e Basilico - rijst met tomaat en basilicum Stap voor stap

    1. Fruit de basilicum, de knoflook en de tomaten in de helft van de olie en bak zachtjes tot een dikke brij ontstaat ongeveer 10 minuten.
    2. Haal van het vuur en zet opzij.
    3. Bak in een andere pan de pijnboompitten in de rest van de olie totdat ze mooi rondom goudkleurig zijn geworden.
    4. Voeg de rijst toe en volg het basisrecept voor risotto.
    5. Ongeveer halverwege dit proces voeg je de tomatensaus toe aan de risotto.
    6. Roer op het laatst de geraspte kaas erdoor en laat 1 paar minuten rusten met de deksel op de pan alvorens te serveren.
    7. Garneer met wat vers basilicumblad.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 300 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Ensar
08 okt 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)