Italiaans Risotto met bospaddestoelen of porcini
Gemakkelijk

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddenstoelen, kan je die niet krijgen gebruik dan een mengeling van andere wilde paddestoelen en doe daar wat gedroogde porcini bij..

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Rubriek:

Pasta & Risotto

Vegetarisch

Seizoenen
Tags:

Ingrediënten

  • 200 gram paddestoelen, liefst porcini
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • wat verse gehakte rozemarijn
  • 100 gram boter
  • 1 groot glas witte wijn
  • 500 gram risotto
  • zout en peper naar smaak
  • 1 ½ liter hete bouillon
  • parmezaanse kaas

Risotto met bospaddestoelen of porcini Stap voor stap

    1. Kijk eerst eens naar het risotto basisrecept.
    2. Maak de paddenstoelen goed schoon en hak ze in kleine stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de rozemarijn in de hete boter. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 1 paar minuten.
    3. Blus met de witte wijn en laat verdampen voordat je de rijst erbij doet. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Parmezaanse kaas wordt bij dit recept apart opgediend.
    4. Tip:Ik gebruik in plaats van de vaak (dure) wilde paddenstoelen ook vaak de gewone champignons en de bouillon van champignon-bouillonblokjes.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:445 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Emir
06 okt 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.