Risotto met sinaasappel
Gemiddeld

Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief met een prachtige oranje kleur. Een frisse risotto voor een zomerdag, die ook koud gegeten kan worden.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 2 fijngehakte wortels
  • 100 gram ongezouten boter
  • 400 gram risotto rijst
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1,5 liter hete kippen- of groentebouillon
  • het sap en geraspte schil van twee onbespoten sinaasappels
  • het sap van ½ citroen
  • 1 gekookte en gepureerde wortel
  • zout en versgemalen peper
  • 3 flinke eetlepels versgemalen parmezaanse kaas
  • een beetje fijngehakte verse muntblaadjes

Risotto met sinaasappel Stap voor stap

    1. Kook de bouillon en houd het tegen de kook aan terwijl je de risotto maakt.
    2. Fruit de ui en de gehakte wortels in de helft van de boter.
    3. Doe de rijst in de pan en laat het heet worden onder voortdurend roeren. Als de rijst goed heet is en wat glazig wordt blus met een glas witte wijn.
    4. Blijf roeren en voeg de bouillon toe, een klein beetje per keer, pas meer toevoegen als de rijst het vocht heeft opgenomen.
    5. Doe nu het fruitsap, de geraspte schil en de gepureerde wortel erbij. Maak af met de rest van de boter en de kaas.
    6. Doe de deksel op de pan en draai het vuur uit. Laat een minuut of tien rusten.
    7. Strooi voor het opdienen de fijngehakte munt en wat geraspte sinaasappelschil over de risotto.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 388 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Elias
04 okt 2021

Eet Smakelijk

Fem
04 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)