Asperge Risotto
Gemiddeld

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gram verse groene asperges
  • zout
  • 2 grote gehakte sjalotten of zomerrui
  • 75 gram ongezouten boter
  • 500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippenbouillon
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 handjevol verse gehakte peterselie
  • wat versgemalen peper.

Asperge Risotto Stap voor stap

    1. Kijk eerst eens naar het risotto basisrecept.
    2. Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
    3. Laat de asperges koud worden en snijd ze daarna in stukjes van twee centimeter.
    4. Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
    5. Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
    6. Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 145 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Elia
03 okt 2021

Eet Smakelijk

Femke
03 okt 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)