Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Gemiddeld

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles St Jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • een stukje ui
  • ½ teen knoflook
  • een beetje peterselie
  • een klontje boter
  • 2 eetlepels Masala of witte wijn
  • 1 eetlepel bloem
  • fijngesneden plakjes truffel
  • peper en zout
  • eventueel wat bouillon

Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi Stap voor stap

    1. Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie fijn en sauteer in het klontje boter.
    2. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas op dat het niet klontert).
    3. Doe zout en peper naar smaak erbij en blijf roeren.
    4. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten.
    5. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.
    6. Opdienen
    7. Elk stukje vlees kun je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 175 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Eli
02 okt 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)