Sagne ai sapori di stagione - vegetarisch pastagerecht
Gemiddeld

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio In de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
  • 250 gram water
  • 20 gram fijn zout
  • Seizoensgroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
  • Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
  • Knoflook naar smaak
  • Fijngehakte peterselie
  • Gesnipperde basilicum
  • Kaas

Sagne ai sapori di stagione - vegetarisch pastagerecht Stap voor stap

    1. Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .
    2. Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. snijd er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm. De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’.
    3. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snijd deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes.
    4. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.
    5. Na 1 paar minuten voegt u de klein gesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten.
    6. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.
    7. Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta.
    8. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta.
    9. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie.
    10. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Duuk
28 sep 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)