Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Gemiddeld

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 2 grote courgettes
  • 500 gram ricotta
  • ½ bosje bieslook
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 handvol peterselie (de platte Italiaanse soort)
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • 500 gram cannellini
  • 1 bolletje mozzarella
  • Tomatensaus

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden Stap voor stap

    1. snijd de courgettes in enkele stukken en kook ze gedurende 20 minuten in gezouten water. Laat ze uitdruipen. Doe de ricotta in een kom en voeg de bieslooksnippers, het fijngehakte sjalotje, de fijngesnipperde peterselie en basilicumblaadjes en tot slot peper en zout toe.
    2. Meng alles tot je een groen gespikkelde romige kaas verkrijgt. Voeg de intussen afgekoelde courgettes toe en meng alles met behulp van een foodprocessor goed door elkaar. Je moet een goed smeerbare crème krijgen, zorg er voor dat er zich geen brokjes mee in de saus bevinden.
    3. Bereid intussen de tomatensaus (zie recept).
    4. Neem de droge cannelloni rolletjes en vul deze met de crème met behulp van een spuitzak. Zorg ervoor dat de cannelloni goed zijn opgevuld en dat er geen gaatjes overblijven in het droge pastarolletje. Leg de cannelloni netjes naast elkaar in een met olijfolie ingevette ovenvaste schotel.
    5. Zorg er voor dat de bodem goed is ingevet, want de droge cannelloni zullen tijdens het bakproces voldoende olie moeten opslorpen om te kunnen garen. Bedek de cannelloni met tomatensaus. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella over de met tomatensaus bedekte cannelloni.
    6. Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven gedurende ca. 30 minuten op 180°C graden.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 460 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Duco
27 sep 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)