Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf?
Gemiddeld

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte uit de supermarkt. Aardappel komen in diverse streken van Italië voor en variëren daarmee in vorm van streek tot streek. Schil en kook de aardappels en laat na het afgieten tot wat afkoelen. Hoe warmer je de aardappels kan verwerken hoe beter het resultaat.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

1uur

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • ¾ kilo grote bloemige aardappels
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren

Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf? Stap voor stap

    1. Pers de aardappels door een groentepers, voeg geen melk of water toe! Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg dan nog wat bloem toe.
    2. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2cm doorsnee. Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
    3. snijd het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de stukjes de vorm die je wilt. Geef de gnocchi wat textuur door ze over een rasp of een vork te rollen.
    4. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Als het water goed kookt voeg de gnocchi toe en laat 8-9 minuten koken of totdat ze boven komen drijven. Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan, ze moeten vrij kunnen ‘zwemmen'.
    5. Voeg andere ingrediënten zoals saus, tomaten, pesto, kruiden of kaas pas toe als alle gnocchi zijn gekookt. Schep voorzichtig door elkaar en dien op.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 175 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Dries
26 sep 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)