Italiaans Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Gemiddeld

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Rubriek:

Pasta & Risotto

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 steel bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 bos peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak

Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara Stap voor stap

    1. Week de paddenstoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
    2. Hak de ui, knoflook, selder, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddenstoelen fijn.
    3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
    4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles zachtjes gebruind is.
    5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
    6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
    7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijngesneden rode peper.
    8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
    9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
    10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
    11. Direct opdienen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:360 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Douwe
25 sep 2021

Eet Smakelijk

Fien
25 sep 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.