Tonnarelli met geitenkaas en peper of 'Cacio e Pepe'
Gemiddeld

Het klassieke gerecht Cacio e Pepe is wat mij betreft een van de meest verrukkelijke pasta gerechten. Een quick fix van koolhydraten en proteïne en een van de beproefde standby gerechten van elke Italiaanse mama wanneer de kinderen hongerig van school thuis komen. Tonerelli is een dikke vierkante spaghetti, ze wordt gegeten met geitenkaas (cacio) en ruim versgemalen peper.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kg aubergine
  • grof zeezout
  • 15 cl goede olijfolie
  • 5 stengels bleekselderij
  • 1 grote ui
  • 500 g passata (gezeefde tomaten)
  • 1 handvol basilicum
  • 1 stevige geschilde peer
  • 2 eetlepels kappers
  • 2 handenvol fijngehakte olijven en een aantal hele
  • 2 handenvol pijnboompitten
  • 2 eetlepels suiker
  • 10 cl wijnazijn
  • 20 gram gehakte amandelen

Tonnarelli met geitenkaas en peper of 'Cacio e Pepe' Stap voor stap

    1. Doe de pasta in een pan met kokend gezouten water en kook deze vervolgens 'al dente'. Doe de gemalen geitenkaas in een serveerschaal en maal een ruime hoeveelheid zwarte peper over de kaas.
    2. Voeg een lepel van het kookwater toe en roer de kaas en de peper goed door elkaar.
    3. Giet de pasta af en schep deze door het kaasmengsel.
    4. Voeg op het laatst een scheut olijfolie toe en roer het geheel voorzichtig door elkaar.
    5. Dit is de Romeinse versie van dit recept, het wordt ook in andere streken gegeten, maar heeft dan vaak een andere naam.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 545 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Djayden
22 sep 2021

Eet Smakelijk

Filip
22 sep 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)